Risoto de Linguicinha Defumada

O frio voltou ocasião ideal para preparar esse risoto que pede um vinho para acompanhar.

Vamos lá...

Risoto de Linguicinha Defumada

Ingredientes:

1 litro de água fervente temperada com 1 tablete de caldo costelinha suína;

1 xícara de chá de arroz do tipo carnaroli ou arbóreo;

3 colheres de sopa de azeite extravirgem;

1 cebola grande picada;

6 dentes de alho picados;

1 xícara de chá de salsinha picada;

2 linguicinhas defumadas cortadas em rodelas finas;

1 taça de vinho branco seco;

Sal e pimenta moída a gosto;

1 colher de sopa de manteiga ou margarina (com sal);

2 colheres de sopa de queijo mussarela ralado;

Modo de Preparo:

Em uma panela média, doure a cebola e o alho no azeite, acrescentando depois a salsinha e o arroz dando uma ligeira refogada.

Adicione as linguicinhas para que deem uma fritada, jogando o vinho, deixando que evapore o álcool. Diminua a chama do fogão, colocando a primeira porção de água, misturando o risoto delicadamente, aproveitando para acrescentar o sal e a pimenta.

Conforme a água for secando, vá completando com mais água, sempre mexendo delicadamente o arroz, repetindo o procedimento até que o risoto esteja cozido, devendo ficar tenro com uma consistência cremosa – experimente se for preciso.

Quando o arroz estiver pronto, lembrando que a água não deve secar completamente, retire a panela do fogo, adicionando a manteiga e o queijo, misturando tudo.

Tampe a panela por uns 3 minutos e coma em seguida.

Na minha opinião nem precisa de acompanhamento.

Rende 6 porções muito bem servidas.

  

P.S.: Se quiser, no lugar da linguiça defumada pode usar a linguiça calabresa.