Batatas Recheadas

Semanas atrás preparei batatas recheadas e o pessoal de casa adorou. Mas como um amigo do escritório comentou essa semana que havia feito, fiquei com vontade e resolvi repetir a dose no final de semana.

Lá vai a receita...

Ingredientes:

6 batatas grandes;

1 colher de sopa de manteiga;

1 pacote de linguiças fininhas defumadas (240 gramas) picadas;

250 gramas de requeijão catupiry;

1 punhado de salsinha picada;

Sal e pimenta a gosto;

Queijo mussarela ralado para gratinar;

Queijo parmesão ralado para gratinar.

Modo de Preparo:

Em uma panela bem grande, cozinhe as batatas na água por 30 minutos ou até que fiquem macias.

Enquanto isso, refogue as linguiças em um frigideira antiaderente (não precisa colocar azeite).

Depois de cozidas as batatas, escorra-as e corte-as ao meio, tirando a polpa.

Pegue a polpa da batata e amasse, fazendo um purê.

Adicione a manteiga e misture novamente.

Acrescente a salsinha, a linguiça e o catupiry.

Mexa todos os ingredientes.

Coloque o sal e a pimenta, tomando cuidado para não exagerar, já que a manteiga, a linguiça e o requeijão já têm sal.

Disponha as batatas em uma assadeira antiaderente.

Recheie as batatas com o purê.

Cubra com bastante queijo mussarela e queijo parmesão.

Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até derreter bem o queijo.

Fica ótimo com salada verde.

Batatas Gratinadas II

Essa é uma nova versão das Batatas Gratinadas. Lembram que já postei uma receita aqui?

Nessa recente versão eu usei batatas comuns e batata doce roxa.

Ingredientes:

6 batatas médias lavadas, descascadas e cortadas em rodelas de aproximadamente um centímetro.

2 batatas doces roxas lavadas, descascadas e cortadas em rodelas de aproximadamente um centímetro.

Água para cozinhar as batatas;

200 ml de creme de leite (1 caixinha);

2 colheres de sobremesa (cheias) de requeijão;

1 colher de sopa de manteiga com sal;

Sal e pimenta a gosto;

1 fio de azeite;

Fatias de queijo prato.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma panela média com água, cozinhe as batatas até que fiquem tenras e macias.

Com auxílio de uma batedeira ou mixer, bata o creme de leite, o requeijão, a manteiga, o sal e a pimenta.

Unte com azeite uma assadeira ou refratário pequeno.

Escorra as batatas, dispondo-as na assadeira ou refratário (não importa se ficarem misturadas e uma por cima da outra, a ideia é essa).

Jogue o creme batido por cima das batatas.

Finalize com fatias generosas de queijo prato.

Asse por 20 minutos ou até o queijo dourar e começar a borbulhar.

Rende aproximadamente 6 porções.

Purê Gratinado de Batatas com Abóbora

Este purê ficou ótimo para acompanhar o filé de pescada.

Ingredientes:

400 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos;

400 gramas de abóbora seca descascada e cortada em cubos (eu usei a seca, mas acho que a japonesa tem uma textura melhor);

Sal a gosto;

3 colheres de sopa de manteiga;

3 colheres de sopa de creme de leite;

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;

Queijo parmesão ralado para gratinar.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e a abóbora na água até que fiquem macias.

Escorra os legumes.

Em uma travessa que vá ao forno, amasse as batatas e a abóbora.

Tempere com sal.

Adicione a manteiga e o creme de leite.

Acrescente o queijo parmesão, misturando bem para que incorpore aos demais ingredientes.

Cubra o purê com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno preaquecido para gratinar o queijo.

Sirva em seguida.

Serve muito bem quatro pessoas.

Batatas ao Murro

Como eu disse, para acompanhar as saborosas Coxas de Frango com Geleia de Damasco, fiz as Batatas ao Murro, também tirada do Panelinha Receitas que Funcionam da Rita Lobo, Editora Senac São Paulo, 4ª edição.

Ingredientes:

9 batatas grandes;

2 litros de água;

4 colheres de sopa de sal grosso;

4 colheres de sopa de azeite;

Alecrim a gosto;

Folhas de louro a gosto;

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas (sem descasca-las) em água corrente e com uma escovinha.

Numa panela grande, coloque a água e as batatas inteiras e com casca, levando ao fogo para cozinhar por aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem macias.

Enquanto isso preaqueça o forno, untando com um pouco de azeite uma forma refratária ou assadeira.

Espalhe metade do sal grosso sobre o fundo da forma. Reserve.

Escorra as batatas, colocando metade delas em cima de um pano de prato limpo. Reserve as demais.

Agora vem a parte inusitada.
Feche o pano, fazendo uma trouxinha, batendo o pano 1 vez contra a pia.

Coloque as batatas ligeiramente socadas no refratário (elas devem ficar meio abertas e achatadas). No mesmo pano, repita o procedimento com as batatas restantes.

Depois de dispostas todas as batatas no refratário, salpique o restante do sal grosso e regue com azeite. Disponha o alecrim e as folhas de louro.

Finalize com pimenta.

Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos.

Retire o papel e volte as batatas ao forno, até que fiquem ligeiramente douradas.

 Sirva em seguida.

Rende 8 porções.

Maravilhosas Batatas Assadas com Ervas acompanhadas de Sanduíche de Linguicinha Defumada

Para falar a verdade eu não tinha muita ideia do que fazer, foi então que me lembrei de umas batatas que preparei há alguns posts atrás, cuja receita me inspirei em umas batatas assadas com ervas maravilhosas que costumo comer em um restaurante perto do escritório (ainda faço um post sobre ele). Na primeira vez que preparei as batatas, apesar de terem ficado boas, não consegui chegar ao resultado pretendido que era deixá-las como as do restaurante, ocasião em que compartilhei não só a receita, mas também a minha frustração.

Hoje parece que consegui acertar, pois sem brincadeira, ficaram excelentes, sem falar no perfume durante o tempo em que estiveram assando, por isso tenho o prazer de postar as...

...Maravilhosas Batatas Assadas com Ervas.

Ingredientes:

6 batatas grandes, lavadas, com cascas, cortadas na vertical e cozidas;

 3 colheres de sopa de azeite;

Sal grosso a gosto;

Pimenta moída na hora a gosto;

Alecrim fresco (seja bem generoso);

Manjericão fresco (seja bem generoso);

1 colher de sobremesa de orégano desidratado;

1 colher de sobremesa de manjerona desidratada.

Modo de Preparo:

Depois de cozidas as batatas, coloque-as em uma assadeira, adicionando o azeite, depois o sal, a pimenta, o orégano, a manjerona, finalizando com as folhas de manjericão e os galhos de alecrim por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio, colocando para assar em forno alto pré-aquecido por 30 minutos. Passado ½ hora, retire o papel e asse por mais 30 minutos.

As batatas ficaram ótimas com o sanduíche de linguicinha defumada refogada com cebola e agrião.

Sanduíche de linguicinha defumada

Ingredientes:

4 pãezinhos franceses;

4 linguicinhas defumadas fatiadas;

1 cebola grande fatiada;

1 fio de azeite;

1 boa porção de agrião lavado;

Sal a gosto;

½ limão espremido.

Modo de preparo:

Em uma frigideira, refogue as linguiças com as rodelas de cebola. Reserve.

Disponha o agrião em uma tigela, temperando com azeite, sal e limão, misturando bem os temperos. Pegue um pão retire o miolo e recheie com porções de agrião e linguiça com cebola.

Sirva o sanduíche junto com as batatas.

As receitas servem 4 pessoas.