Talharim com Alcaparras

Que tal um saboroso Talharim com Alcaparras?

Ingredientes:

500 gramas de talharim massa fresca;

Água para cozinhar o macarrão;

1 fio de azeite para cozinhar o talharim;

Sal a gosto para temperar a água do cozimento;

Folhas de loro;

1 colher de sopa de azeite;

8 dentes de alho amassados;

2 colheres de sopa de alcaparras;

                                             1 xícara de chá de champignon em conserva;

2 tomates inteiros cortados em cubos;

250 ml de molho de extrato de tomate;

½ copo americano da água do cozimento;

1 colher de chá de açucar;

Pimenta moída a gosto;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Encha com água uma espagueteira ou caldeirão, colocando sal, azeite e folhas de loro. Ponha no fogo e deixe esquentando a água até que ferva, jogando a massa, deixando que cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Escorra.

Quanto ao molho, em uma panela com azeite doure rapidamente o alho, adicionando em seguida o champignon, as alcaparras e o tomate, deixando que refoguem ligeiramente e sempre mexendo para não queimar.

Acrescente o extrato de tomate e a água do cozimento, adicionando o açúcar para retirar a acidez.

Coloque pimenta e se achar necessário sal.

Deixe no fogo por mais 2 minutos.

Junte o macarrão ao molho, mexendo delicadamente para não quebrar a massa.

Sirva em seguida.

Rende aproximadamente 6 porções.