Ovos no Cocotte

Hoje teremos “ovos no cocotte” que nada mais são que ovos assados em tigelas individuais untadas com manteiga, tendo ainda na preparação creme de leite ou nata, sal e pimenta, podendo ser acrescentados outros ingredientes tais como queijo, presunto, bacon, etc.

De origem francesa, geralmente esses ovos são servidos no café da manhã acompanhados de torradas para mergulhar na gema, o que não quer dizer que não possam ser servidos de entrada em um jantar ou como acompanhamento.

Quando se usa queijo na preparação, da-se preferência por queijos mais sofisticados, mas como eu tinha apenas mussarela na geladeira, então acabei usando este mesmo.

Um detalhe importante, originalmente a gema precisa ficar cremosa, por isso que o tempo para assar é de no máximo 10 minutos, mas caso isso incomode e prefira deixar mais tempo no forno, não tem problema, tudo é questão de gosto.

Ingredientes:

Manteiga para untar os ramequins;

4 fatias de presunto;

4 ovos;

Sal e pimenta do reino a gosto;

½ xícara de chá creme de leite fresco;

Queijo mussarela ralado;

4 colheres café de manteiga.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180°C.

Unte com manteiga os ramequins e coloque uma fatia de presunto em cada um.

Quebre um ovo em cada ramequin, em seguida tempere com sal e pimenta.

Coloque 1 colher de sopa de creme de leite em cada tigela;

Jogue o queijo mussarela ralado por cima.

Finalize com 1 colher de café de manteiga em cada tigela.

Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 10 minutos.

Sirva em seguida.

Gemada Delícia

A receita de hoje é bem simples, mas muito saborosa e traz muito conforto, já que nos remete a infância é a gemada, perfeita para o café da manhã ou mesmo para sobremesa se incrementada com uma colher de vinho ou até mesmo cachaça.

Ingredientes:

3 gemas;

3 colheres de sopa de açúcar;

Canela a gosto para polvilhar.

Modo de preparo:

Bata a gema e o açúcar na batedeira em velocidade alta, até formar um creme esbranquiçado. Geralmente é preciso bater uns 10 minutinhos.

Coloque em uma taça ou bow, polvilhe canela em cima.

Sirva em seguida.

Rende uma porção

Dá para incrementar acrescentando essência de baunilha

Ovos Mexidos à Francesa

Essa semana preparei para o nosso jantar Ovos Mexidos à Francesa, que na verdade trata-se da clássica receita dos verdadeiros ovos mexidos que nada lembra aquela mistura de ovos que preparamos na frigideira.

A receita eu descobri no livro “Panelinha Receitas que Funcionam” da Rita Lobo, Editora Senac São Paulo, cuja quantidade tive que dar uma readaptada.

Ingredientes:

7 ovos;

6 colheres de creme de leite;

1 colher de sopa de manteiga;

Sal e pimenta moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.

Enquanto isso, em uma tigela que pode ser de inox, louça ou vidro refratário (eu usei uma panelinha que encaixava na panela que estava com água fervente), quebre os ovos, acrescente o creme de leite e misture sem bater demais.

Tempere com sal e pimenta.

Encaixe a panelinha com a mistura de ovos na panela com água fervente.

Acrescente a manteiga e vá mexendo os ovos, enquanto cozinham em banho-maria (esse é o método francês de preparar ovos mexidos, também conhecido como oeufs brouillés) .

Continue mexendo até a mistura começar a ficar mais durinha, sem deixar que fique ressecada, pois o ponto ideal é de creme.

Retire do fogo e distribua os ovos em três tigelinhas, servindo com pão de forma torrado cortado em triângulo.

Se quiser ser fina, pode servir os ovos como canapés, ou seja, sobre torradas e acrescentar por cima caviar ou ovas de salmão. Mas como a intenção aqui era apenas matar a fome, servi os ovos em tigelinha com pão e linguiça assada só para dar uma incrementada.

Rende 3 porções muito bem servidas.

Frittata

O almoço de ontem foi Frittata, saborosa omelete de origem italiana que vai de tudo, sendo uma ótima oportunidade para limpar a geladeira.

Vamos a receita...

Ingredientes:

6 ovos;

3 colheres de sopa de leite;

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

3 colheres de sopa de queijo mussarela ralada;

1 tomate picado;

½ abobrinha picada;

Sal e pimenta a gosto;

1 dente de alho;

4 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Bata ,mas não muito, os ovos juntando em seguida o leite, o queijo parmesão e a mussarela.

Acrescente o tomate e a abobrinha, temperando a sal e pimenta.

Em uma frigideira antiaderente, esfregue o alho e adicione o azeite, espalhando por toda a panela.

Aqueça o azeite em fogo baixo e despeje a mistura.

Vá descolando as laterais (dica: ao descolar as laterais, deixe que escorra um pouco do ovo que estiver em cima para baixo da omelete).

Deixe que a omelete cozinhe assim por uns 3 ou 4 minutos.

Coloque a frigideira em forno médio preaquecido, por aproximadamente 15 minutos.

Rende 4 porções.

Vai muito bem com salada verde.

Ovos Beneditinos

Sexta-feira é dia de lanche para compensar a semana, por isso preparei estes ovos e para ser sincera, pensei que fossem dar menos trabalho. Mas tudo bem, apesar de eu ter me atrapalhado um pouco e do prato também não ser um exemplo de comida saudável, valeu a pena.

A receita eu me baseei nos ovos beneditinos da Rita Lobo no ótimo livro Panelinha Receitas que Funcionam, pela Editora Senac São Paulo.

Ingredientes para o molho:

2 dedos de água fervente em uma panelinha para preparar o banho-maria;

1 colher de sopa de suco de limão coado;

1 colher de sopa de água quente;

1 gema (desatenta usei o ovo inteiro);

2 colheres de sopa de manteiga derretida;

Sal a gosto.

Modo de Preparo para o molho:

Coloque para ferver uma panelinha com água (2 dedos da panelinha), quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo.

Em uma tigela, coloque a gema, o suco de limão e 1 colher de sopa de água quente.

Coloque a tigela dentro da panelinha com a água fervente, batendo a mistura, enquanto aquece em banho-maria, até começar engrossar (o meu não engrossou porque usei o ovo inteiro rsrsrs).

Retire com cuidado a tigela da panelinha e sem parar de bater, vá adicionando a manteiga derretida em fio. Só pare de bater quando terminar de adicionar a manteiga.

Tempere com uma pitadinha de sal.

Ingredientes para os ovos:

6 fatias de pão de forma de sua preferência (usei o integral);

Fatias de frios (eu usei copa e linguicinha defumada cortada em tirinhas bem fininhas);

6 ovos;

Sal a gosto;

Noz moscada ralada.

Modo de Preparo:

Pegue uma frigideira alta e encha com água, deixando ferver.

Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo.

Enquanto isso aqueça as fatias de pão no forno, até que fiquem ligeiramente tostados.

Voltando para a frigideira com água, quebre um ovo dentro de uma concha, transferindo com delicadeza o ovo para água fervente. Repita o procedimento com os demais ovos.

Ao todo, os ovos devem cozinhar por uns 5 minutos.

Aqueça as tirinhas de linguicinha em uma frigideira (não use óleo, pois a linguiça frita na própria gordura)

Com os pães tostados, distribua duas fatias em cada prato, cobrindo-as com as tirinhas de linguicinha defumada e copa.

Com ajuda da escumadeira, retire com cuidado os ovos da água, deixando escorrer bem.

Em seguida, coloque os ovos em cada fatia de pão (já coberto com as linguicinhas e a copa).

Regue cada ovo com um pouco do molho, polvilhando com noz moscada ralada.

Sirva em seguida.

Rende 6 fatias.

Apesar de eu ter me confundido no preparo do molho, achei que a combinação ficou ótima.

Omelete Prática da Rita

Hoje o jantar foi bem simples; omelete, arroz, feijão e salada de tomates com pepinos.

A vedete da noite obviamente foi a omelete tradicional, feita apenas com ovos e leite, que para falar a verdade foi uma das melhores que já provei.

A receita eu peguei com a Rita Lobo no www.youtube.com/watch?v=U5fgmzpRw3Q

De qualquer forma, segue a receita da Omelete Prática da Rita, podendo depois acompanhar o preparo pelo vídeo.

Ingredientes:

6 ovos;

6 colheres de sopa de leite;

1 colher de chá de manteiga com sal;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Bata levemente os ovos com o leite, colocando em seguida em uma frigideira média aquecida e untada com a manteiga.

Conforme for cozinhando a omelete, com uma espátula vá puxando-a para o meio até que o fundo fique mais durinho.

Quando estiver mais durinha em baixo (quase soltando da frigideira), adicione o sal e a pimenta.

A Rita conseguiu virar a omelete sem usar o prato, mas como eu sou apenas uma cozinheira amadora precisei do auxílio de um prato raso (se você for como eu, aconselho fazer o mesmo).

Quando estiver pronta, dobre a omelete ao meio, fatiando-a em dois ou em 3 pedaços iguais.

Sirva em seguida.

Omelete de Forno

No começo do blog, um amigo do escritório me falou sobre uma omelete de forno que ele faz que fica maravilhosa, por isso, inspirada na ideia resolvi fazer uma Omelete de Forno que é bem simples de preparar resultando em uma receita super saborosa, perfeita para aqueles dias corridos.

Omelete de Forno

Ingredientes:

6 ovos;

1 cebola pequena picada;

1 bom punhado de salsinha picada;

100 gramas de queijo mussarela ralada;

100 gramas de peito de peru defumado picado;

Queijo parmesão ralado a gosto;

Sal a gosto;

Pimenta moída a gosto;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1 colher de sopa de fermento em pó;

½ xícara de chá de leite;

Margarina para untar.

Modo de preparo:

Em uma batedeira bata os ovos, acrescentando os demais ingredientes, batendo tudo por aproximadamente cinco minutos.

Unte um refratário e despeje a massa, colocando para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

Omelete a la Nigella

Apesar da correria, consegui postar a receita...

Como havia prometido, eu faria a Omelete Espanhola, prato que peguei do livro Nigella Express Receitas Rápidas e Saborosas. Porém, para poder suprir a falta de alguns ingredientes, acabei fazendo algumas adaptações, de modo que posso dizer que a receita original acabou virando uma inspiração, já que com a substituição de alguns ingredientes por outros, não sei se posso dizer que é a Omelete Espanhola da Nigella.

Sendo assim, com  a melhor das intenções e sem qualquer tipo de pretensão, resolvi batizar a minha receita de "Omelete a la Nigella".

Ingredientes:

3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grosseiros;

4 ovos inteiros;

1 xícara de café de pimentão verde cortado em cubos;

1/2 cebola cortada em rodelas finas;

1 xícara de chá de queijo mussarela ralado;

1 colher de chá de manteiga;

1 colher de sobremesa de azeite;

sal e pimenta moída a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas na água por aproximadamente 15 minutos, enquanto isso, aqueça o forno e bata os ovos, acrescentando o pimentão, a cebola e o queijo. Tempere com o sal e a pimenta, para então colocar as batatas. Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça no fogão a manteiga e o azeite, colocando em seguida a omelete.

Quando a omelete começar a ficar mais firme, ou seja, depois de uns 5 minutos, ao invés de virá-la, coloque-a no forno (na frigideira mesmo) para que a omelete asse, o que levará aproximadamente uns 5 ou 6 minutos.

O resultado é ótimo!!!

As pequenas adaptações que fiz na receita, serviram apenas para suprir a falta de alguns ingredientes, como foi o caso da batata, já que eu usei do tipo comum, enquanto que a Nigella usou do tipo bolinha, assim como as 3 unidades de cebolas pérolas usadas na receita original, lembrando que eu usei 1/2 da comum.

Outra adaptação feita, refere-se ao queijo usado, pois eu usei do tipo mussarela, enquanto que a Nigella usou o manchego, sugerindo na falta desse o cheddar ralado.

Não posso esquecer também, que a receita original vai pimentões em conserva, enquanto que eu acabei usando in natura.

 Ah! Ela pede para usar apenas uma gota de óleo (não fala qual tipo) na frigideira, enquanto que na minha versão, com receio do ovo grudar, acabei usando 1 colher de sobremesa de azeite de oliva.

De qualquer forma, apesar da troca de alguns ingredientes, acredito que a minha versão da omelete respondeu às expectativas.