Na Sexta-Feira Santa reunimos a família aqui em casa e para celebrar a data preparei Bacalhoada, cuja receita
peguei do livro Panelinha Receitas que
Funcionam da ótima Rita Lobo.
Como era muita gente, dei uma adaptada na quantidade de ingredientes, de modo que dobrei a receita original rendendo duas travessas grandes.
Sendo assim, bastou
dividir os ingredientes, ou seja, para um refratário com 750 gramas de peixe,
usei 1 kg de batata, ½ pimentão verde, ½ pimentão vermelho, 1 ½ cebola, 1
xícara de azeitonas e assim por diante, distribuindo a receita em duas formas.
Ingredientes:
1 ½ kg bacalhau em
postas;
2 kg de batatas;
3 tomates cortados em
rodelas;
1 pimentão verde sem
sementes cortado em cubos;
1 pimentão vermelho
sem sementes cortado em cubos;
3 cebolas grandes
cortadas em rodelas;
2 xícaras de chá de
azeitonas pretas sem caroço;
2 xícaras de chá de
azeite extra virgem;
2 punhados de
salsinha picada;
2 colheres de sopa de
farinha de rosca.
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau em
uma tigela com água cobrindo-o.
Deixe por no mínimo 12
horas, trocando a água umas seis vezes durante o período.
Se ainda estiver
salgado, coloque o peixe numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto
até ferver, conte cinco minutos, desligue o fogo e escorra a água, repita a
operação se necessário.
Com o bacalhau
dessalgado, retire as espinhas desfiando-o. Coloque as tiras de peixe em uma
tigela. Reserve.
Enquanto isso, aqueça
o forno a 180 °C.
Descasque as batatas,
coloque-as numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto para
cozinhar, quando ferver deixe cozinhar por 15 minutos.
Espete-as com um
garfo para verificar o ponto, se estiverem macias, desligue o fogo e escorra a
água.
Corte as batatas em
rodelas de 1 cm.
Num refratário,
espalhe o bacalhau, arrume as batatas, depois as rodelas de tomates, seguida
dos cubos de pimentões, das rodelas de cebolas e azeitonas.
Regue com uma xícara
de chá de azeite.
Espalhe a salsinha (1 punhado).
Cubra com papel
alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Se for fazer duas
receitas, repita o procedimento com outro refratário.
Passado os primeiros
30 minutos, retire o papel alumínio e salpique a farinha de rosca (1 colher de
sopa para cada refratário), voltando ao forno (sem papel) por mais 20 minutos aproximadamente.
Sirva em seguida.
Como eu disse, essa
receita rende duas travessas grandes, bastando dividir os ingredientes em cada
uma delas. Se for fazer apenas uma receita, basta usar metade dos ingredientes.
Aqui rendeu uma média
de 16 porções bem servidas.
