Macarrão com Queijo a La Nigella

Quarta-feira com cara de segunda, um remorso e uma preguiça tremenda pelo final do feriado. Enfim, não tem motivo melhor para preparar rapidamente e de forma até displicente uma panela de macarrão com queijo.

Essa receita, apesar de algumas substituições e acréscimos (queria aproveitar algumas coisinhas que sobravam na geladeira) me inspirei no livro da Nigella Express Receitas Rápidas e Saborosas, Ediouro, 2ª Edição.

Macarrão com Queijo a La Nigella

Ingredientes:

250 gramas de macarrão parafuso ou qualquer outro do tipo curto (penne, gravatinha) cozido e escorrido conforme as instruções da embalagem;

200 gramas de queijo mussarela picada;

1 polenguinho picado/triturado;

2 colheres de sopa de queijo Catupiry;

250 gramas de creme de leite;

2 ovos;

Sal a gosto;

Pimenta moída a gosto;
Noz moscada ralada a gosto;

Folhas de manjericão;

Queijo parmesão ralado a gosto (seja generoso);

½ cebola picada;

1 punhado de salsinha picada;

½ xícara de chá de cebolinha picada;

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes (se gosta bem apimentada deixe as sementes);

1 colher de sopa de azeite extra virgem.

Modo de preparo:

Misture os queijos, deixando de fora somente o parmesão, se quiser misture tudo no processador.

Adicione o creme de leite e os ovos, temperando com a noz moscada, o sal e a pimenta, mexendo bem todos os ingredientes. Reserve.

Em uma panela ou frigideira média que possa ir ao forno, adicione o azeite e refogue a cebola com a salsinha, a cebolinha e a pimentinha dedo de moça, adicione um pouco de sal. Tire do fogo e despeje o macarrão na frigideira/panela (se precisar, antes de jogar o macarrão coloque um pouco de azeite para soltá-lo), misturando-o bem com os temperos.

Despeje o creme de queijos sobre o macarrão, misturando bem, jogue por cima o queijo parmesão generosamente, finalizando com folhas de manjericão.

Asse em forno bem quente por 10 ou 15 minutos aproximadamente.

Ao montar o prato, acrescente algumas folhinhas frescas de manjericão.

Rende 4 porções.