domingo, 28 de abril de 2013

Gravatinha com Molho de Alcatra


Gravatinha com Molho de Alcatra


Ingredientes:
½ pacote de macarrão do tipo gravatinha;
3 colheres de sopa de azeite;
1 cebola média picada;
1 cabeça de alho picado;
200 gramas de alcatra cortada em cubos;
½ pimentão picado;
Sal e pimenta moída na hora a gosto;
1 lata de cerveja;
1 lata de polpa de tomate;
A mesma medida de água;
Folhinhas de manjerona fresca;
Se quiser use 1 tablete de caldo de carne picado (eu usei caldo de picanha);
1 colher de chá de açúcar.

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Para o molho, aqueça o azeite em uma panela de pressão, colocando a cebola e o alho para dourarem.
Acrescente a alcatra, deixando que refogue.
Coloque o pimentão.
Tempere com sal e pimenta.
Despeje a cerveja e feche a panela, deixando que cozinhe por uns 15 minutos contados do momento que pegar pressão.
Retire a panela do fogo e deixe que saia a pressão sozinha.
Abra a panela e volte novamente para o fogo, despejando em seguida a polpa de tomate.
Coloque a mesma medida de água, sempre mexendo o molho.
Coloque folhinhas de manjerona.
Se quiser dar aquele toque especial, coloque um tablete de caldo de carne de picanha picado.
Finalize com o açúcar.
Deixe o molho apurar por uns 5 minutos.
Escorra o macarrão e despeje o molho.
Sirva com queijo parmesão ralado.
Rende 4 porções muito bem servidas.
O prato cai muito bem acompanhado de bruschettas e salada de beterraba.




domingo, 21 de abril de 2013

Pudim de Pão da Nigella


Pleno domingo e estou assistindo ao programa de receitas da Nigella.
No episódio de hoje, ela ensinou a preparar Pudim de Pão, só que de uma forma revisitada. Como a receita é bem simples e econômica, dessas que salvam o dia da gente quando a geladeira está deserta, resolvi fazer hoje mesmo.
Aqui em casa dei uma adaptada em alguns ingredientes, ou seja, enquanto a Nigella usou creme de leite fresco e açúcar, eu usei leite condensado. Outro detalhe ficou por conta da essência de baunilha usada no lugar do rum.
No começo não botei muita fé, mas deu muito certo e ficou deliciosa.


Ingredientes:
5 pãezinhos amanhecidos cortados em cubos;
150 gramas de chocolate em barra picado (a receita original leva bolinhas de chocolate);
1 lata de leite condensado;
A mesma medida de leite integral;
3 ovos;
1 colher de sobremesa de essência de baunilha.


Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C.
Em um refratário médio untado com um pouco de manteiga, coloque os cubos de pãezinhos (não se preocupe se ficarem um por cima do outro formando uma pirâmide, a receita dá certo mesmo assim).
Jogue o chocolate por cima dos cubos de pães. Reserve.
Em um liquidificador bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha.
Despeje lentamente o creme por cima do pão.
Com as mãos, pressione os cubos de pães para que absorvam o creme.
Deixe descansar por uns 15 minutos.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Sirva frio ou gelado.
Ótimo de sobremesa e excelente para o café da tarde.
Rende 8 porções bem servidas.






domingo, 14 de abril de 2013

Suflê de Chocolate


A Páscoa passou e acho que ninguém mais aguenta comer ovo de chocolate.
Ok, chocolate é uma delícia, mas chega uma hora que você fica meio enjoado e com vontade de comer um doce ou sobremesa diferentes, só para variar. Rsrsrsrs
Pensando nisso e aproveitando os Ovos de Páscoa que ninguém aguenta mais olhar aqui em casa, tomei a iniciativa de preparar porções individuais de Suflê de Chocolate.
Como fiz em porções individuais, usei ramequins (aquelas forminhas de louça), mas se não os tiver, pode substituí-los por xícaras de chá que também fica muito charmoso e criativo.


Ingredientes:
300 gramas de ovo de Páscoa ou chocolate picado de sua preferência (eu usei chocolate ao leite com pedacinhos de amêndoas, mas se for meio amargo melhor);
Manteiga e açúcar para untar os ramequins;
4 ovos;
1 colher de sopa de rum ou licor, e caso não tenha nenhum dos dois, pode usar vinho branco seco;
Se for preparar o suflê com chocolate meio amargo, aconselho usar ¼ de xícara de açúcar no preparo.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate picado em banho Maria. Se preferir derreta o chocolate no micro-ondas de 1 em 1 minuto até amolecer. Misture bem e deixe esfriar.
Unte os ramequins ou as xícaras com manteiga e açúcar. Leve-os ao congelador enquanto prepara a receita.
Separa as claras das gemas.
Junte as gemas ao rum. Reserve.
Bata as claras em neve, até que fiquem com uma consistência firme (faça o teste da colher, a espuma não deve cair ao virar o talher).
P.S.: Se for usar chocolate meio amargo, junte o açúcar assim que as claras começarem a espumar, batendo até que fiquem firmes.
Com o chocolate derretido em temperatura ambiente, incorpore-o ao creme de gemas, misturando bem (o chocolate precisa estar em temperatura ambiente, pois senão as gemas vão cozinhar).
Incorpore aos poucos o creme de chocolate às claras, mexendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares.
Despeje a massa nos ramequins e leve à geladeira do dia para o outro.
No dia seguinte, preaqueça o forno a 200 °C uns 15 minutos antes de assar a sobremesa.
Retire os ramequins da geladeira, passando-os para uma assadeira.
Antes de levar ao forno, aconselho passar delicadamente uma faca ou espátula fina nas bordas dos ramequins para soltar a massa e ajudar no crescimento enquanto assa.
Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que cresça.
Sirva em seguida.
Se quiser use açúcar de confeiteiro para decorar.
A sobremesa fica muito boa acompanhada de sorvete de creme.
Rende 4 porções.