Patinho de Panela acompanhado de Beterrada Assada no Azeite

Para o jantar de hoje, preparei patinho na panela de pressão e beterraba assada, além do arroz branco básico. Apesar da simplicidade, o resultado ficou ótimo, principalmente a beterraba que se mostrou excelente não só como acompanhamento, servindo também de antepasto (experimentei com pão e ficou delicioso).

Patinho de Panela

Ingredientes:

400 gramas de patinho cortado em filés;

1 colher de sopa de manteiga;

1 cebola cortada em rodelas;

1/2 xícara de chá de cebolinha picada;

Sal grosso e pimenta moída a gosto;

1 1/2 xícara de chá de água;

1 colher de sopa de polpa de tomate (só para dar um colorido).

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal grosso e reserve.

Na panela de pressão, derreta a manteiga e doure metade das rodelas de cebola, colocando em seguida a cebolinha. Coloque os filés e doure cada lado da carne, tempere com pimenta moída. Complete com o restante das rodelas de cebola e jogue a água.

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, retirada a pressão, abra a panela e acrescente a polpa de tomate só para dar uma corzinha.

A próxima receita peguei inspiração do livro Jamie Oliver - O Retorno do Chef sem Mistérios. Digo que foi inspiração, porque faltaram ingredientes e acabei fazendo algumas adaptações, mas nem por isso (com toda modéstia) acho que deixou a desejar.

Beterraba Assada no Azeite

Ingredientes:

1 beterraba grande lavada, descascada e cortada em rodelas;

10 dentes de alho picados;

1 bom punhado de salsinha picada grosseiramente;

1 colher de sobremesa de orégano desidratado;

1/2 limão espremido;

6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;

Sal e pimenta moída a gosto;

Papel alumínio.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC, enquanto isso, em cima do papel alumínio coloque a beterraba, jogando o alho, a salsinha, o orégano, o limão, o azeite, o sal e a pimenta. Misture tudo com as mãos e faça um pacotinho com o alumínio, levando ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que a beterraba fique tenra, sirva no próprio alumínio.

P.S.: Coloque o pacotinho de alumínio numa assadeira