Torta de Frango

Ontem fui a uma “Festa Julina” e como contribuição levei minha Torta de Frango, que modéstia a parte, estava deliciosa.

Lá vai a receita...

Ingredientes para cozinhar o frango:

1 kg de filé de peito de frango;

1 cenoura grande descascada e cortada;

1 punhado generoso de salsinha sem picar;

1 cebola grande cortada em 4 partes;

Folhas de louro;

5 grãos de pimenta do reino;

2 cravos da índia;

2 tabletes de caldo de galinha;

4 xícaras de chá de água.

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes e tampe, levando ao fogo alto. Quando começar a pitar deixe cozinhar por mais 25 minutos.

Depois de cozido, retire do fogo, deixando que saia sozinha a pressão.

Retire o frango da panela, deixando que esfrie em uma tigela até que possa ser desfiado.

Reserve o caldo que sobrou na panela.

Desfie o frango e reserve.

Ingredientes para o recheio:

1 kg de filé de peito de frango desfiado;

1 colher de sopa de manteiga/margarina;

1 cebola grande picada;

4 dentes de alho picados;

Sal e pimenta moída a gosto;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1 gema;

1 xícara de chá do caldo do cozimento;

2 colheres de sopa de queijo gorgonzola.

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga, dourando a cebola e o alho.

Junte o frango, temperando com sal e pimenta.

Adicione a farinha de trigo, misturando bem todos os ingredientes, colocando em seguida a gema.

Adicione o caldo e vá mexendo, finalizando com o queijo.

Reserve.

Ingredientes para a massa:

4 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de fermento em pó;

200 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos;

200 ml de creme de leite (1 caixinha);

1 gema de ovo batida para pincelar.

Modo de Preparo:

Primeiramente, deixe o creme de leite no congelador por alguns minutos, enquanto isso preaqueça o forno.

Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento.

Junte os cubinhos de manteiga e com as pontas dos dedos, vá misturando os ingredientes até formar uma farofa.

Não precisa trabalhar muito na massa, nem é necessário ficar mexendo até a manteiga derreter, a intenção é que fiquem alguns pedaços espalhados pela massa.

Adicione o creme de leite, misturando com as mãos até formar uma bolota, dividindo-a em 3 partes (bolas).

Em uma superfície lisa e levemente enfarinhada (pode ser a mesa), pegue duas partes (bolas), junte-as novamente e estique na mesa com auxílio de um rolo de macarrão (se não tiver rolo pode usar uma garrafa de vinho vazia) até que possa cobrir o fundo e a lateral de uma forma.

Transfira a massa esticada para uma forma redonda (24 cm de diâmetro).

Com os dedos pressione a massa contra as laterais e o fundo, retirando as sobras.

Com um garfo faça furinhos no fundo da massa, para evitar que infle ao assar.

Despeje todo o recheio.

Com a outra parte da massa (terceira bola), em cima de uma superfície enfarinhada, passe o rolo do macarrão esticando-a até que possa cobrir a torta.

Com as rebarbas (sobras da massa) da torta, junte-as fazendo uma bolota e esticando com auxílio de um rolo, cortando filetes com a ponta de uma faca.

Coloque os filetes na torta.

Com um pincel ou as pontas dos dedos, passe a gema na torta.

Coloque para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Sirva quentinha!!!