Feijão de segunda-feira

Comi um feijão maravilhoso ontem, o que me inspirou a preparar este Feijão de segunda-feira

Ingredientes:

1 litro de água para cozinhar o feijão;

1 xícara de chá de feijão carioca lavado e escorrido;

½ cenoura cortada em cubos;

½ xícara de chá de abóbora paulista cortada e cubos;

2 cubos/tabletes de caldo de costela;

Folhas de loro;

Sal e pimenta moída a gosto;

2 colheres de sopa de óleo;

½ cebola média picada;

6 dentes de alho picados;

½ xícara de linguiça calabresa picada (mas pode usar bacon, carne seca, linguiça defumada);

½ xícara de chá de pimentão verde picado.

Modo de preparo:

Ferva o feijão em um litro de água, quando ferver e o feijão começar a subir, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o feijão descansando por ½ hora.

Troque a água da panela e encha com mais 1 litro de água.

Cozinhe o feijão na pressão nessa água, junto com a cenoura e a abóbora por aproximadamente 40 minutos.

Após o cozimento, retire a pressão e abra a panela, voltando-a para o fogo sem tampar.

Adicione os cubos de costela, as folhas de loro, o sal e a pimenta, misturando todos os ingredientes.

Em outra panela ou frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa de óleo.

Refogue a cebola e o alho, acrescentando a linguiça, deixando que doure.

Adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos.

Junte os ingredientes da panela ao feijão e misture tudo, deixando apurar por uns 5 minutos.

Não foi o meu caso, mas se o feijão estiver ralo, coloque um pouco do feijão na frigideira, amassando-o para que solte o amido, ajudando a encorpar o caldo.

Sirva em seguida com arroz branco, salada e o que mais tiver vontade (eu servi com purê de abóbora e batata doce).