Sanduíche de Acaltra acompanhado de Batatas no Azeite

Essas receitas eu me baseei no programa do Jamie Oliver que passa no canal GNT, acabei fazendo algumas adaptações e ao contrário do programa, não preparei a refeição em 30 minutos, mas o importante é que o jantar saiu e ficou excelente com direito a muitos elogios.

Sanduíche de Alcatra

Ingredientes para o sanduíche:

1 pão ciabatta grande ou qualquer outro do tipo bengala/bisnaga grande;

600 gramas de filé de alcatra;

Sal grosso a gosto;

Pimenta moída a gosto;

1 xícara de chá de cebolinha picada;

Alecrim a gosto;

Azeite;

 1 limão;

1 pimentão verde grande picado;

1 bom punhado de salsinha;

3 colheres de sopa de molho apimentado (receita a seguir);

8 folhas de alface.

Modo de preparo:

Tempere os filés de alcatra com sal, pimenta, cebolinha, alecrim, 1 fio de azeite e ½ limão espremido, não esquecendo de temperar os dois lados da carne. Reserve.

Enquanto a carne descansa nos temperos. Em uma tábua, pique o pimentão e a salsinha, espremendo a outra metade do limão, colocando 1 colher de sobremesa de azeite e misturando todos os temperos na própria tábua, espalhando sobre ela, reserve.

Coloque o pão no forno para dar uma esquentada.

Aqueça o grill ou uma grelha/frigideira grande antiaderente (não precisa colocar azeite, pois a carne já tem), colocando os filés deixando aproximadamente 5 minutos de cada lado (se quiser mal passado, deixe 3 minutos).

Retirados os filés da grelha/grill, esfregue-os em cima do pimentão e salsinha que estão na tábua, fazendo o procedimento dos 2 lados da carne.

Corte o pão ao meio, regando com azeite, espalhando em seguida o molho apimentado em todo pão. Coloque as folhas de alface na bisnaga/ciabatta.

Fatie os filés em pedaços pequenos para facilitar na hora de comer, Arrume as fatias de alcatra no pão, jogando por cima o tempero de pimentão e salsinha que sobrou na tábua. Feche o pão com a outra metade e sirva.

Ingredientes para o molho apimentado:

200 gramas de creme de leite;

2 pimentas dedo de moça;

½ limão espremido;

Sal a gosto;

1 pacotinho de tempero pronto.

Modo de preparo do molho:

Misture todos os ingredientes.

Batatas no Azeite:

Ingredientes:

400 gramas de batatas bolinhas (elas são bem pequenas) com casca e lavadas;

4 dentes de alho com casca;

2 colheres de azeite;

Sal e pimenta moída a gosto;

Água para cozinhar as batatas com o alho.

Modo de preparo:

Sem descascar, cozinhe as batatas com os dentes de alho também sem descascar.

Quando as batatas estiverem macias, retire a água, refogando-as no azeite junto com o alho. Nessa etapa, amasse o alho misturando-o com as batatas (não precisa tirar a casca). Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo quando as batatas estiverem ligeiramente douradas.