Frango com Leite de Coco

Essa receita ao contrário do que possa parecer é simples e rápida, sem falar que fica deliciosa combinando muito bem com arroz branco. Minha fonte foi o www.cybercook.terra.com.br, sendo que na minha versão, além de ter usado só filés de peito de frango, eu acrescentei salsinha e folhas de loro.

Então vamos ao que interessa...

Frango com Leite de Coco

Ingredientes:

600 gramas de filés de peito de frango cortados em cubos;

2 colheres de chá de curry em pó;

Sal a gosto;

Pimenta moída a gosto;

½ cebola picada;

4 dentes de alho picados;

1 fio de azeite;

2 tomates sem pele;

4 Folhas de loro;

200 ml de leite de coco;

1 colher de chá de açafrão;

1 punhado de salsinha picada grosseiramente.

Modo de preparo:

Em um recipiente, tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e curry. Reserve.

Enquanto isso aqueça o azeite, dourando a cebola e o alho, colocando em seguida o frango. Após o frango refogar, jogue os tomates, mexendo até que dissolvam os pedaços. Adicione o leite de coco, misturando bem aos ingredientes da panela, colocando as folhas de loro e o açafrão.

Eu achei desnecessário, mas caso ache que o molho ficou muito espesso, acrescente um pouco de água.

Finalize com a salsinha.