Medalhão na Polenta Cremosa

Cozinhar com amor para agradar o paladar e os olhos, foi com essa intenção que preparei a receita a seguir, que a meu ver parece tão convidativa quanto saborosa.

Ingredientes para a polenta:

400 ml de leite;

80 g de mistura para polenta;

50 gramas de queijo parmesão ralado;

200 ml de creme de leite (1 caixinha);

1 colher de chá de açafrão;

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva o leite. Assim que ferver o leite, abaixe o fogo e adicione a polenta, sempre mexendo até que a polenta adquira uma consistência cremosa.

Ainda em fogo baixo, coloque o queijo e o creme de leite, mexendo bem todos os ingredientes.

Acrescente o açafrão, misture bem.

Acerte o sal e a pimenta. Reserve.

P.S.: A polenta deve ficar cremosa e com consistência leve, não deve ficar dura.

Ingredientes para a crosta de alho:

4 dentes de alho sem casca e inteiros;

Azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo:

Acondicione os dentes de alho em um pedaço de papel alumínio.

Regue com azeite, feche o papel alumínio fazendo um pacotinho.

Leve ao forno baixo, deixando que assem por aproximadamente 1 hora.

Quando estiverem crocantes por fora e macios por dentro, retire do forno.

Pique os dentes de alho. Reserve.

Ingredientes para a carne:

4 medalhões de filé mignon;

Sal grosso e pimenta do reino moída na hora a gosto;

1 fio de azeite de oliva;

½ taça de vinho tinto seco.

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Passe a azeite na carne.

Em uma frigideira ou grelha quente, coloque os medalhões deixando que grelhem por uns 4 minutos aproximadamente, virando do outro lado e deixando mais uns 4 minutos. Se preferir a carne mais passada, é só deixar mais tempo.

Retire as carnes da frigideira/grelha, colocando-as em um recipiente com tampa para que não esfriem.Eu coloco dentro do forno para não esfriar.

Em fogo baixo, na mesma frigideira, aproveite a gordura que se formou e coloque ½ taça de vinho tinto. Com uma colher de pau, raspe a crosta de gordura e misture com o vinho, deixando reduzir um pouco.

Montagem:

Em um prato, coloque de 2 a 3 colheres de sopa da polenta (se a polenta endurecer, leve de volta ao fogo e mexa acrescentando um pouquinho de leite).

Por cima coloque o medalhão.

Derrame com cuidado uma colher do molho feito com vinho e a gordura da carne.

Salpique por cima com alho crocante.

Repita o procedimento com os outros pratos.

Sirva em seguida.

Rende 4 porções.