Tapioca com Recheio de Manga e Coco Ralado

Já que ontem fiz suco verde e ainda embalada por essa onda de alimentação mais saudável, no café da manhã de hoje preparei tapioca recheada com manga e coco ralado, receita inspirada no programa da Bela Cozinha no canal GNT.

Não é difícil de fazer, a receita da compota de manga dá também para outras ocasiões, mas a de tapioca é para uma unidade.

Ingredientes para o recheio:

1 manga Tommy;

1 colher de sopa de coco ralado (se tiver do fresco melhor);

1 colher de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de água.

Modo de preparo:

Descasque a manga e pique em quadradinhos.

Esprema o caroço com as mãos até sair todo o caldo da fruta.

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que fique numa consistência cremosa, mas sem desmanchar por completo.

Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes para a tapioca:

¾ de xícara de chá de farinha de tapioca, já hidratada;

1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira em fogo baixo.

Misture o sal na farinha de tapioca.

Peneire a tapioca em uma frigideira antiaderente, arrume com uma colher e deixe aproximadamente 1 minuto.

Vire do outro lado, deixe mais 30 segundos.

Recheie a tapioca na própria frigideira e retire.

Sirva em seguida, fica uma delícia.

Ajeite a farinha com uma colher, não precisa usar óleo na frigideira

Essa é a consistência da manga

Cuidado para não colocar muita manga na tapioca, caso contrário ela não irá fechar.

Duas colheres de sopa é mais que suficiente.