Carbonara Vapt-Vupt

Essa semana preparei uma Macarronada à Carbonara e apesar de já ter uma receita no blog, mesmo assim resolvi compartilhar, pois essa é uma outra versão, que a meu ver pareceu mais rápida e prática.

Essa versão, apesar de algumas mudanças que acabei fazendo, é da Rita Lobo do já aqui comentado livro Panelinha Receitas que Funcionam, o bom dessa receita deliciosa é que além dos ingredientes serem facilmente encontrados na geladeira, não suja muita louça.

Se animou?

Então mãos a obra!!!

Ingredientes:

300 gramas de fettuccine ou qualquer outro macarrão do tipo longo;

1 xícara de chá de bacon picado em cubinhos;

2 colheres de sopa de azeite;

2 dentes inteiros de alho descascados;

¼ xícara de chá de vinho branco seco;

3 ovos;

½ xícara de parmesão ralado na hora;

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, devendo começar pelo aquecimento da água em uma panela grande.

Enquanto esquenta a água do macarrão, numa frigideira grande aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. Quando começar a dourar, retire-os, pois a intenção é apenas aromatizar o azeite.

Na mesma frigideira com o azeite aromatizado, coloque os bacons com cuidado.

Deixe que refoguem, quando começarem a dourar, coloque o vinho e deixe borbulhando por 2 minutos. Desligue o fogo.

É provável que nessa etapa, a água do macarrão comece a ferver, sendo assim, coloque o macarrão na panela e siga as instruções de tempo de cozimento da embalagem.

Enquanto isso, numa tigela grande, de preferência onde a massa será servida, quebre os ovos e misture com sal, pimenta e o queijo ralado. Mexa tudo. Tome muito cuidado com o excesso de sal, pois lembre-se tanto o bacon, quanto o queijo já são salgados, isso sem falar que a água do macarrão provavelmente também terá sal.

Assim que a massa estiver al dente, escorra a água, transferindo diretamente e imediatamente o macarrão para a tigela dos ovos, misturando tudo. Não precisa levar ao fogo, pois o macarrão fervendo cozinhará os ovos da tigela.

Uma dica da Rita é que, ao desligar a água do macarrão, ligue imediatamente o fogo do bacon, pois enquanto você escorre o fettuccine e o mistura aos ovos, o bacon aquece.

Em seguida, junte o bacon à massa. A autora da receita sugere adicionar a gordura da frigideira na massa, eu prefiro colocar somente o bacon sem o óleo.

Coma em seguida.

Essa receita dá certinho para 4 pessoas.