Lombo ao Molho de Suco de Laranja

Apesar de ser segunda-feira, hoje estava a fim de preparar um jantar caprichado. Sendo assim, o menu foi Lombo ao Molho de Suco de Laranja, cuja inspiração veio novamente do livro Panelinha Receitas que Funcionam da Rita Lobo.

Ingredientes para a marinada:

900 gramas de lombo suíno;

500 ml de água;

2 colheres de sopa de açúcar;

1 colher de sopa de sal grosso.

Modo de preparo:

Em uma tigelinha, despeje a água, misturando o açúcar e a água.

Coloque o lombo e leve para a geladeira, deixando marinar por no mínimo 30minutos.

Ingredientes para o assado:

½ xícara de chá de água;

½ xícara de chá de açúcar;

2 maças com casca cortadas em ½ lua;

1 limão com casca cortado em fatias finas;

Suco feito com seis laranjas-pera;

4 colheres de sopa de azeite;

2 tabletes de caldo de bisteca suína;

Cravos da Índia a gosto;

1 cebola média cortada em rodelas;

Sal e pimenta moída a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220 °C .

Enquanto isso, em uma panela, coloque a água e o açúcar, misturando até que dissolva. Leve ao fogo baixo e não mexa mais, deixando que o líquido na panela fique com uma coloração dourada.

Assim que dourar, adicione as maças e as fatias de limão, deixando que cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Retire o lombo da marinada (pode desprezar a água), colocando-o em uma assadeira pequena untada com um fio de azeite.

Amasse os tabletes de caldo de bisteca suína no azeite até formar uma pasta cremosa.

Espalhe a pasta em todo o lombo.

Fure o lombo com cravos da Índia.

Tempere com sal e pimenta.

Despeje o suco de laranja.

Coloque as cebolas em volta do lombo, seguida das maças e das fatias de limão.

Cubra com papel alumínio e leve para assar por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o molho de laranja que se formou na assadeira.

Depois de assado, transfira para uma travessa e corte em fatias.

Sirva em seguida.

Rende 6 porções bem servidas.