Ovos Beneditinos

Sexta-feira é dia de lanche para compensar a semana, por isso preparei estes ovos e para ser sincera, pensei que fossem dar menos trabalho. Mas tudo bem, apesar de eu ter me atrapalhado um pouco e do prato também não ser um exemplo de comida saudável, valeu a pena.

A receita eu me baseei nos ovos beneditinos da Rita Lobo no ótimo livro Panelinha Receitas que Funcionam, pela Editora Senac São Paulo.

Ingredientes para o molho:

2 dedos de água fervente em uma panelinha para preparar o banho-maria;

1 colher de sopa de suco de limão coado;

1 colher de sopa de água quente;

1 gema (desatenta usei o ovo inteiro);

2 colheres de sopa de manteiga derretida;

Sal a gosto.

Modo de Preparo para o molho:

Coloque para ferver uma panelinha com água (2 dedos da panelinha), quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo.

Em uma tigela, coloque a gema, o suco de limão e 1 colher de sopa de água quente.

Coloque a tigela dentro da panelinha com a água fervente, batendo a mistura, enquanto aquece em banho-maria, até começar engrossar (o meu não engrossou porque usei o ovo inteiro rsrsrs).

Retire com cuidado a tigela da panelinha e sem parar de bater, vá adicionando a manteiga derretida em fio. Só pare de bater quando terminar de adicionar a manteiga.

Tempere com uma pitadinha de sal.

Ingredientes para os ovos:

6 fatias de pão de forma de sua preferência (usei o integral);

Fatias de frios (eu usei copa e linguicinha defumada cortada em tirinhas bem fininhas);

6 ovos;

Sal a gosto;

Noz moscada ralada.

Modo de Preparo:

Pegue uma frigideira alta e encha com água, deixando ferver.

Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo.

Enquanto isso aqueça as fatias de pão no forno, até que fiquem ligeiramente tostados.

Voltando para a frigideira com água, quebre um ovo dentro de uma concha, transferindo com delicadeza o ovo para água fervente. Repita o procedimento com os demais ovos.

Ao todo, os ovos devem cozinhar por uns 5 minutos.

Aqueça as tirinhas de linguicinha em uma frigideira (não use óleo, pois a linguiça frita na própria gordura)

Com os pães tostados, distribua duas fatias em cada prato, cobrindo-as com as tirinhas de linguicinha defumada e copa.

Com ajuda da escumadeira, retire com cuidado os ovos da água, deixando escorrer bem.

Em seguida, coloque os ovos em cada fatia de pão (já coberto com as linguicinhas e a copa).

Regue cada ovo com um pouco do molho, polvilhando com noz moscada ralada.

Sirva em seguida.

Rende 6 fatias.

Apesar de eu ter me confundido no preparo do molho, achei que a combinação ficou ótima.