Lentilha com laranja

Já fazia um tempão que estava a fim de comer lentilha, e hoje pensei... Por que não?

Só que resolvi preparar de um jeito um pouco inusitado, com cravo e laranja, cuja receita peguei na própria embalagem de lentilha. Só diminui quantidade.

Ingredientes:

½ pacote de lentilha;

500 ml de água;

½ laranja pêra;

3 cravos da Índia;

1 colher de chá de manjerona desidratada (a receita original sugere tomilho fresco);

2 colheres de sopa de azeite;

½ cebola picada;

4 dentes de alho picados;

1 tablete de caldo de carne picado (eu usei caldo de costela);

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

½ copo de suco de ½ laranja pêra.

Modo de preparar:

Depois de lavada e escorrida a lentilha, coloque-a em uma panela com água, acrescentando a ½ laranja com os cravos espetados na casca e a manjerona.

Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi tampada.

Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite.

Despeje o refogado na panela e mexa.

Acrescente o tablete de caldo de carne e mexa novamente.

Coloque o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, mas sem desmanchar.

Retire do fogo, junte o suco de laranja e mexa novamente.

Retire a laranja com os cravos e sirva em seguida.

Fica ótimo com arroz e salada verde.

Essa quantidade rende 6 porções.

Flan da Olga

Esse Flan foi preparado pela Olga (tia do Daniel), que gentilmente compartilhou sua receita.

A sobremesa é bem simples de preparar, e além de deliciosa, é doce o suficiente para adoçar a vida.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

A mesma quantidade de leite integral;

2 potes de iogurte natural desnatado (ela usou o verde da Nestlé);

1 e 1/2 gelatina sem sabor vermelha;

Manteiga sem sal para untar a fôrma;

1 xícara de chá de morangos congelados para a calda;

½ copo de água para a calda;

3 colheres de chá de açúcar para a calda.

Modo de Preparo:

Bata o leite condensado, o leite integral e o iogurte no liquidificador. Reserve.

Enquanto isso, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.

Dissolvida a gelatina, despeje-a no liquidificador e bata tudo até ficar uma mistura homogênea.

Unte uma fôrma de pudim com manteiga (sem sal) e coloque o creme batido.

Leve a geladeira do dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme o flan.

Para a calda, em uma panela despeje os morangos congelados, a água e o açúcar.

 Vá mexendo em fogo baixo até ferver e os morangos começarem a dissolver e virar uma geleia.

Espere esfriar a calda e a despeje por cima do flan.

Rende 8 porções.

Salada Verde com Castanha

Salada sempre é bom e pode ser muito saborosa, basta saber variar e combinar os ingredientes. Semana passada, preparei esta que fez o maior sucesso aqui em casa e batizei de Salada Verde com Castanha.

Ingredientes:

1 xícara de chá de salsinha picada;

1 tomate fatiado em gomos;

4 folhas de alface roxa cortadas grosseiramente;

½ pimentão verde picado;

1 xícara de chá de Castanha do Pará passada no processador ou liquidificador;

½ limão siciliano (aquele amarelinho) espremido;

1 colher de sobremesa de azeite extravirgem;

Sal e pimenta moída a gosto.

Modo de preparo:

Depois de lavados e escorridos as verduras e os legumes, coloque-os em uma tigela e tempere com limão, azeite, sal e pimenta.

Misture tudo.

Se quiser melhorar a apresentação, disponha a salada em um prato grande e sirva em seguida.

Serve de duas a quatro porções dependendo da fome.

Cheesecake com Calda Chocolate

Para a sobremesa de Dia dos Pais preparei Cheesecake com Calda de Chocolate, cuja receita me inspirei no livro Panelinha Receitas que Funcionam, Editora Senac, 4ª Edição, da ótima Rita Lobo, que aliás, não me canso de buscar inspirações.

Ingredientes para a massa:

200 gramas de bolacha maisena;

100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até que virem farinha.

Transfira a farinha para uma tigela.

Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

Unte com manteiga uma fôrma de 24 cm de diâmetro, de fundo removível (untar inclusive dos lados/laterais).

Distribua a massa na fôrma, cobrindo todo o fundo. Pressione bem com as mãos contra o fundo da fôrma.

Leve a fôrma ao forno e deixe assar por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Pode deixar o forno ligado, enquanto prepara o recheio.

Ingredientes para o recheio:

750 gramas de cream cheese;

1 xícara de chá de açúcar;

5 ovos;

½ xícara de chá de creme de leite;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 colher de chá de raspas de limão (eu usei siciliano);

1 colher de chá de raspas de laranja;

1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Retire o cream cheese da geladeira 1 hora antes do preparo.

Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e de laranja e por último a essência de baunilha. Bata tudo muito bem.

Transfira o creme para a fôrma reservada e leve ao forno para assar por 15 minutos. Em seguida reduza a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos (a torta ainda vai ficar com uma textura mole, só ficando durinha após 1 hora de geladeira).

Retire do forno deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da assadeira (pode passar uma faca ao redor da cheesecake para ajudar a desgrudar, mas não retire da fôrma). Após esfriar, leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

Ingredientes para a calda de chocolate:

½ xícara de chá de creme de leite;

½ xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de achocolatado em pó.

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes numa panela e aqueça, mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar e coloque na geladeira até o momento de servir a torta.

Na hora de servir, retire o aro da fôrma e coloque a calda por cima da cheesecake.

Se quiser, pode servir a cheescake pura ou com outro tipo de calda, podendo ser de morango, frutas vermelhas, goiabada ou doce de leite.

Bracciola com Polenta

Fonte/Imagem: Antônio Rodrigues/Divulgação

O Dia dos Pais será no próximo domingo, e por uma injustiça a data não é tão prestigiada quanto o Dia das Mães. De qualquer forma, para ajudar a celebrar esse dia, separei uma receita que vi no site da Folha de São Paulo http://receitas.folha.com.br/receita/2613 de Beth Branco, da Beth Cozinha de Estar que me parece bem interessante e apetitosa.

Afinal, eles merecem.

INGREDIENTES

12 unidades bifes finos de coxão duro;
2 unidades cenouras médias raladas;
1 unidade linguiça defumada picada;
12 unidades azeitonas verdes;
3kg tomates sem pele;
1 xícara (chá) água;
1 unidade cebola ralada;
2 dentes alho picados;
1 unidade cenoura sem casca ralada;
1 talo alho-poró picado;
1 fio óleo de soja para refogar;
1l água;
1 colher (chá) sal;
1 xícara (chá) fubá mimoso;
2 colheres (sopa) manteiga;
4 colheres (sopa) azeite;
1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes e coloque, sobre cada um, uma azeitona e uma colher da mistura da cenoura com a linguiça.

Enrole os bifes, prenda-os com palitos de dente e frite-os até dourar. Reserve-os.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em óleo de soja.
Acrescente a cenoura, o alho-poró e, depois de incorporá-los, o tomate picado.

Adicione água e deixe apurar.

Coloque os bifes no molho e ferva por 5 minutos. Passe para a panela de pressão; quando ela apitar, deixe no fogo por mais 15 minutos.

Tire a pressão da panela; se a carne estiver macia, reserve os bifes e deixe o molho apurar por 15 minutos. Reserve.

Em outra panela, misture a água, o sal e o fubá mimoso e mexa até engrossar.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Tire do fogo e misture o parmesão, a manteiga e o azeite.

Rende 6 porções.

Sopa de Legumes Gratinada

Com a onda de frio da semana, não poderia pensar em nada melhor do que a velha e boa sopinha.

Aqui eu preparei sopa de legumes gratinada, que faço questão de compartilhar no blog.

Além de nutritiva e deliciosa, é ideal para esquentar o corpo.

Ingredientes:

2 litros (aproximadamente) de água para cozinhar a sopa (precisa cobrir os legumes);

6 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços pequenos;

2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas;

1 chuchu descascado e cortado em pedaços pequenos;

1 abobrinha descascada e cortada em pedaços pequenos;

1 cebola média descascada e cortada em gomos;

2 colheres de sopa de azeite;

1 pimentão cortado em fatias finas;

1 cabeça de alho espremido;

2 tabletes de caldo de galinha;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 cebola grande cortada em rodelas bem finas para gratinar;

Fatias de pão para gratinar com o queijo (pode ser pão amanhecido, mas se tiver pão italiano fica melhor ainda);

Queijo mussarela ou queijo coalho picadinho para gratinar (conte aproximadamente 1 xícara de chá por porção);

Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Encha a panela de pressão com água e coloque as batatas, as cenouras, o chuchu, a abobrinha e a cebola. Tampe e deixe cozinhar por uns 25 minutos, contados do momento em que a panela pegar pressão.

Depois de cozido os legumes, destampe a panela e volte-a para o fogo, mas sem tampar.

Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a metade do pimentão. Depois de refogados, despeje-os na panela, misturando-os aos legumes cozidos. Reserve a frigideira (não lave).

Despeje na sopa os tabletes de galinha, acrescentando a pimenta e o sal. Mexa bem.

Leve novamente a frigideira ao fogo, aproveitando o restinho da gordura que sobrou e coloque as fatias finas de cebola dando uma leve caramelada, acrescentando em seguida o restante do pimentão. Reserve.

Aqueça outra frigideira em fogo baixo e sem colocar nada de óleo, despeje a farinha de trigo para que doure (a farinha deve ficar marronzinha, mas não queimada).

Depois coloque aos poucos o caldo da sopa na farinha e vá mexendo delicadamente, para que não empelote. Vá acrescentando o caldo aos poucos até virar um pirão.

Coloque o pirão na sopa e misture.

Retire a panela do fogo.

Distribua a sopa em cumbucas ou bowls, cubra com o pimentão e a cebola caramelados (distribuindo entre as cumbucas), coloque as fatias de pão, cubra com queijo e finalize com o parmesão.

Coloque para gratinar em forno pré-aquecido.

Sirva em seguida.

Rende aproximadamente 4 porções generosas

O Tomate e a Faca

- Mas faca?!!!
- Me desculpe, tomate.
- Vai doer?
- Um pouco.
- Vai cheirar?
- Um cheiro muito gostoso.
- Não há saída?
- Há sim.
- E qual?
- Apodrecer na geladeira.
- Isso não é uma solução...
- Acho que não.
- Vá em frente, faca, faça seu ofício.
- O macarrão não é seu amigo?
- Sim.
- Ele vai agradecer.

- Acho que vale o sacrifício.

Gilles Eduar para Folha de São Paulo/Folhinha/Que papo é este?
http://www1.folha.uol.com.br/folhinha/2013/07/1312636-prestes-a-ser-fatiado-tomate-engata-conversa-com-faca-na-serie-que-papo-e-este.shtml

Caldinho de Feijão

Ontem teve a tradicional Festa Julina da família, por isso fiquei incumbida do preparo do Caldinho de Feijão.

Na hora de servir, como eram muitos convidados acabamos improvisando copinhos e colherinhas descartáveis, porém em casa em uma reunião mais intimista e com menos pessoas, fica super charmoso servir o caldinho em cumbucas, canecas ou bowls.

Ingredientes:

4 xícaras de chá de feijão carioca, escolhido e lavado.

Água para demolhar (o bastante para cobrir o feijão);

2 litros de água para cozinhar;

Folhas de louro;

Fio de Azeite;

1 xícara de chá de bacon picado;

1 cebola grande picada;

1 cabeça de alho picado;

1 punhado de salsinha picada;

2 tabletes de caldo de carne sabor costela;

1 colher de chá de cominho;

Sal e pimenta a gosto;

Cebolinha e salsinha picadas para servir.

Modo de preparo:

Oito horas antes do preparo, em uma bacia grande cubra o feijão com água, deixando-o de molho durante todo esse tempo.

Depois de demolhado, escorra a água.

Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água, as folhas de louro e o azeite. Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos contados do momento que começar a fazer pressão.

Depois de pronto, retire a pressão da panela.

Enquanto isso, em uma frigideira refogue o bacon, deixando que frite na própria gordura.

Acrescente a cebola e o alho, deixando que fiquem transparentes, depois jogue-os no feijão.

Coloque a salsinha picada e os tabletes de caldo de carne sabor costela, mexendo bem todos os ingredientes.

Coloque o cominho.

Finalize com o sal e a pimenta.

Se achar que o feijão ficou muito grosso, pode acrescentar um pouco mais de água (no meu caso coloquei mais 2 copos americanos).

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Depois bata todo o feijão no liquidificador, retirando apenas as folhas de louro.

Passe na peneira o feijão batido.

Volte para a panela e esquente o caldo.

Na hora de servir, salpique cebolinha e salsinha picadinhas.

Essa receita rendeu muito, mas em casa dá para reduzir pela metade os ingredientes.

Campos do Jordão

Viagem em família sempre é muito bom, e dessa vez demos um pulinho em Campos do Jordão, afinal a época não podia ser melhor.

Apesar dos preços altos, sempre há boas opções tanto de hospedagem, quanto de programação.

Dessa vez ficamos na pousada La Toscana, que apesar da localização tranquila, fica a 10 minutinhos a pé do Centro Capivari.

O preço em comparação com outras pousadas foi o mais convidativo, não deixando a desejar em termos de conforto e serviço.

No sábado, durante o dia fomos à fábrica de Chocolates Araucária, cuja visita é gratuita, não sendo necessário agendamento.

Lá o visitante é convidado a ver todo o processo de fabricação de chocolate, podendo ainda conhecer a história da iguaria através do Museu do Chocolate.

Para quem não resistir quiser fazer compras, no térreo fica a lojinha.

Depois do passeio engordativo nos dirigimos ao Museu Felicia Leirner, espaço a céu aberto que abriga as obras da artista que dá nome ao museu. No mesmo local fica o Auditório Cláudio Santoro, onde acontecem algumas apresentações do Festival de Inverno.

O passeio também foi gratuito.

Depois fomos almoçar no Villa Casato-Espaço Gourmet, que na minha opinião a melhor pedida ficou por conta da lasanha vegetariana, feita com berinjela, abobrinha e molho branco com queijo.

À noite, foi a vez da fondue no Mercearia Campos Bar. Lá eles estavam servindo a sequencia (queijo, carne e frutas com chocolate) a R$ 69,00 por pessoa.

Apesar da conta salgada, valeu muito a pena.

Para fechar a noite demos uma passadinha no Espaço Veja São Paulo e pudemos ver o finalzinho do show da ótima Big Time Orchestra, banda que mistura swing, rockabilly e soul music.

No dia seguinte, depois de um super café da manhã fomos ao concerto da Orquestra Sinfônica Jovem do Estado São Paulo no Auditório Cláudio Santoro, e quem diria o ingresso foi R$ 20,00 entrada inteira e R$ 10,00 meia entrada.

Antes de voltarmos para São Paulo, fomos almoçar no Spazio di Paolo, que apesar da ótima comida e da sobremesa melhor ainda, principalmente a banana flambada com sorvete, achei muito caro.

Mas enfim, quem está na chuva é para se molhar.

Pousada La Toscana

Av. Francisco Romeiro, 270, Capivari

Campos do Jordão-SP

Fone (12) 3663-6650

Fábrica de Chocolates Araucária

Rua Amadeu Carletti Jr., 255

Vila Jaguaribe

Campos do Jordão-SP

Fone (12) 3668-9588

Museu Felicia Leirner/Auditório Cláudio Santoro

Av. Dr. Luis Arrobas martins, 1880

Alto da Boa Vista

Campos do Jordão-SP

Restaurante Villa Casato - Espaço Gourmet

Rua macedo Soares, 457

Capivari

Campos do Jordão-SP

Fone (12) 3663-1710

Mercearia Campos Bar

Rua Vitor Godinho, 25

Capivari

Campos do Jordão-SP

Espaço Veja São Paulo

Rua Dr. Mário Otoni Rezende, 173

Capivari

Campos do Jordão-SP

Spazio di Paolo
Av. Macedo Soares, 486
Capivari
Campos do Jordão-SP

A pousada fica num lugar bem tranquilo

Feliz da vida

A fantástica fábrica de chocolates

Comprando chocolates

Museu Felicia Leirner

Lasanha Vegetariana

Indo comer fondue

Começando

Na sobremesa

Nota zero em etiqueta

No concerto

A deliciosa banana flambada

Feijoada

Apesar de não ser sábado e nem quarta-feira, hoje foi dia de Feijoada.

O prato que vai muito bem com arroz branco, farofa, couve refogada e gomos de laranja, é prático e fácil de preparar, principalmente quando se pretende receber muitos convidados, pois basta cozinhar as carnes com o feijão.

Tirando a parte de demolhar as carnes, o trabalho mesmo fica por conta das guarnições.

A receita a seguir serve um batalhão.

Ingredientes da feijoada:

1 kg de feijão preto;

600 gramas de carne seca;

500 gramas de lombo suíno salgado;

500 gramas de costelinha defumada;

400 gramas de linguiça paio;

400 gramas de linguiça portuguesa;

500 gramas de linguiça calabresa;

Folhas de manjericão;

1 punhado de cheiro verde picado;

1 punhado de coentro picado;

2 colheres de sopa de azeite extra virgem;

1 cebola média picada;

5 dentes de alho picados;

½ xícara de chá de bacon de lombo defumado picado;

½ xícara de chá de bacon comum picado.

Modo de preparo na véspera:

Escolha e lave o feijão, deixando de molho num recipiente fundo com bastante água por 12 horas.

Corte a carne seca e o lombo em pedaços, desprezando a gordura.

Coloque as carnes em um recipiente fundo, cubra com água, deixando de molho por 12 horas, fazendo a troca a cada 3 horas.

Modo de preparo no dia:

Escorra a água das carnes, levando-as para uma panela grande.

Cubra a panela com água e leve ao fogo. Quando ferver, escorra a água e repita o processo mais uma vez.

Em uma tábua, corte a costela em pedaços, seguindo a linha entre os ossos (despreze os ossos). Reserve.

Corte as linguiças em rodelas.

Em uma panela grande, coloque as linguiças e a costela.

Cubra com água e leve ao fogo, quando ferver, escorra a água e repita o procedimento mais uma vez.

Escorra o feijão.

Em duas panelas de pressão, divida o feijão, as carnes escorridas, a costelinha e as linguiças também escorridas.

 Cubra as panelas com água.

Antes de fechar as panelas e levar ao fogo, coloque um fio de azeite em cada uma.

Tampe as panelas, cozinhando por 40 minutos, contados do momento que pegar a pressão.

Passado os 40 minutos, retire a pressão, abra a panela e coloque as folhas de loro, o cheiro-verde e o coentro. Misture bem os ingredientes da panela.

Volte as panelas para o fogo, mas sem tampar.

Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e doure a cebola e o alho.

Acrescente o bacon de lombo e o bacon comum, fritando-os.

Coloque um pouco da feijoada na frigideira, misturando e amassando o feijão para engrossar o caldo.

Volte essa mistura para a panela.

Repita o procedimento para a outra panela.

Apesar de não ser necessário, não custa nada verificar o sal.

Ingredientes do molho de pimenta:

1 colher de sopa de azeite extra virgem;

½ cebola média picada;

4 dentes de alho picados;

1 pimenta dedo de moça (com sementes) picada;

1 punhado de coentro picado;

3 conchas de caldo da feijoada;

Sal e pimenta moída na hora.

Modo de preparo:

Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, dourando a cebola e o alho.

Acrescente a pimenta e o coentro, seguido do caldo da feijoada.

Tempere com sal e pimenta.

Despeje numa molheira.