Caldinho de Feijão

Ontem teve a tradicional Festa Julina da família, por isso fiquei incumbida do preparo do Caldinho de Feijão.

Na hora de servir, como eram muitos convidados acabamos improvisando copinhos e colherinhas descartáveis, porém em casa em uma reunião mais intimista e com menos pessoas, fica super charmoso servir o caldinho em cumbucas, canecas ou bowls.

Ingredientes:

4 xícaras de chá de feijão carioca, escolhido e lavado.

Água para demolhar (o bastante para cobrir o feijão);

2 litros de água para cozinhar;

Folhas de louro;

Fio de Azeite;

1 xícara de chá de bacon picado;

1 cebola grande picada;

1 cabeça de alho picado;

1 punhado de salsinha picada;

2 tabletes de caldo de carne sabor costela;

1 colher de chá de cominho;

Sal e pimenta a gosto;

Cebolinha e salsinha picadas para servir.

Modo de preparo:

Oito horas antes do preparo, em uma bacia grande cubra o feijão com água, deixando-o de molho durante todo esse tempo.

Depois de demolhado, escorra a água.

Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água, as folhas de louro e o azeite. Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos contados do momento que começar a fazer pressão.

Depois de pronto, retire a pressão da panela.

Enquanto isso, em uma frigideira refogue o bacon, deixando que frite na própria gordura.

Acrescente a cebola e o alho, deixando que fiquem transparentes, depois jogue-os no feijão.

Coloque a salsinha picada e os tabletes de caldo de carne sabor costela, mexendo bem todos os ingredientes.

Coloque o cominho.

Finalize com o sal e a pimenta.

Se achar que o feijão ficou muito grosso, pode acrescentar um pouco mais de água (no meu caso coloquei mais 2 copos americanos).

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Depois bata todo o feijão no liquidificador, retirando apenas as folhas de louro.

Passe na peneira o feijão batido.

Volte para a panela e esquente o caldo.

Na hora de servir, salpique cebolinha e salsinha picadinhas.

Essa receita rendeu muito, mas em casa dá para reduzir pela metade os ingredientes.