Tagliatelle Caseiro ao Sugo

Não se sabe ao certo a origem do macarrão, acredita-se que teria chegado a Veneza em 1295 através de Marco Polo que acabara de voltar da China. A única certeza é de que foram os italianos os maiores divulgadores e consumidores do macarrão, que inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos.

Mas melhor que estudar sua origem é degustar, por isso, criei coragem e resolvi preparar a massa do macarrão, mais propriamente o tagliatelle, muito parecido com o talharim, só que mais grosso.

A receita a seguir é de massa básica e não vai semolina, sendo assim, usei mais farinha de trigo. Quanto ao molho, preparei um ao sugo, mas fique a vontade para fazer o molho de sua preferência.

Eu abri a massa no rolo, mas aconselho comprar uma máquina para facilitar o trabalho e deixar a massa bem fina e com a forma desejada, inclusive vou adquirir a minha.

Ingredientes para a massa:

400 g de farinha de trigo;

1 colher de chá de sal;

4 ovos;

½ xícara de chá de azeite;

Água se necessário;

Panela grande com água fervente temperada com sal para cozinhar o macarrão.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de trigo e o sal, faça um buraco no meio e quebre os ovos.

Acrescente o azeite e misture todos os ingredientes com as mãos, sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Se a massa estiver muito seca, coloque um pouco de água, mas só se realmente for necessário, pois eu não coloquei água na minha.

Embrulhe a massa em papel filme e deixe descansar por 1 hora.

Após, abra a massa com auxílio da máquina ou com um rolo de macarrão, salpicando um pouco de farinha na massa para evitar que grude.

Depois enrole a massa, e corte com a faca tiras de 1cm aproximadamente. Levante e sacuda delicadamente para desenrolar o tagliatelle.

Pendure as tiras por no mínimo 30 minutos antes do cozimento.

Coloque as tiras para cozinhar, quando a água estiver fervendo. O macarrão deverá ficar por aproximadamente cinco minutos ou até chegar no ponto al dente.

Escorra a massa, dê um choque com água fria e despeje o molho de sua preferência, finalize no prato com queijo parmesão ralado.

Ingredientes para o molho:

1 fio de azeite;

½ cebola média picada;

2 dentes de alho picados;

1 lata de tomate pelado;

1/2xícara de chá de extrato de tomate;

½ xícara de chá de água;

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;

1 colher de chá de açúcar.

1 punhado de salsinha picada.

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite.

Acrescente o alho.

Despeje os tomates pelados, cortando em pedaços menores com a colher.

Complete com extrato de tomate e depois com água.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Coloque açúcar para diminuir a acidez.

Deixe refogando por uns 2 minutos.

Retire do fogo e finalize com a salsinha.

Depois que cortar as tiras pendure-as antes do cozimento