Minha Torta de Legumes

Esse post dedico carinhosamente a Lu...

Como havia dito, propus uma torta vegetariana para o jantar. Porém, como acabei colocando leite, ovos e um tablete de caldo de carne, achei mais apropriado batizá-la apenas de Torta de Legumes, pois pelos ingredientes citados, certamente o prato não entraria no cardápio dos vegetarianos estritos e veganos.

De qualquer forma, tenho certeza que os "ovo lacto vegetarianos" (ufa, essa foi difícil), que não consomem carne, mas incluem na dieta ovos, leite e derivados, aprovariam a receita, da mesma forma que nós aqui em casa (carnívoros convictos) aprovamos.

Minha Torta de Legumes

Ingredientes para o recheio:

1 cebola picada;

4 dentes de alho picados;

1/2 abobrinha picada;

1 xícara de chá de pimentão verde picado;

1 cenoura média picada;

1 tomate sem sementes picado;

1 xícara de chá de champignon;

1 colher de sobremesa para refogar os legumes;

1 tablete de caldo de carne;

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, até que fiquem ligeiramente corados. Acrescente a abobrinha, em seguida o pimentão, a cenoura e o tomate, misture tudo e tempere. No final coloque o champignon, mexa e reserve.

Ingredientes para a massa:

3 ovos inteiros;

3 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado;

1 colher de café de sal;

2 xícaras de chá de farinha de trigo;

1/2 xícara de chá de azeite de oliva;

1/2 xícara de chá de leite;

1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata os ovos com o queijo e o sal em uma tigela grande. Coloque em seguida a farinha, o azeite e o leite, jogando o fermento em pó por cima. Misture tudo até virar uma massa homogênea.

Junte o recheio na massa e mexa tudo com cuidado.

Despeje a torta em uma forma untada com azeite, assando por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC.

Aqui em casa servi com salada de grão de bico.

Perfeito!!!