O que fazer com as latinhas de leite condensado?

Uma ideia bem legal que vimos dia desses numa barraca de doces em frente ao Parque Trianon, foi o pudim de leite feito na lata de leite condensado.

A dona da barraca, ao invés de comprar forminhas individuais, aproveita as latinhas de leite condensado para assar o pudim.

Eu achei sensacional!

Tá aí uma ideia pra lá de prática, barata e sustentável.

 Agora já sabemos o que fazer com as latinhas vazias de leite condensado.

A propósito, o pudim é uma delicia, quem quiser experimentar, a barraca ou quiosque fica bem em frente a entrada do Trianon na Avenida Paulista.

Lagarto Recheado com Linguiça acompanhado de batatas e abóbora

Apesar de essa semana ter sido super corrida, reservei um dia para preparar um jantar caprichado para a filha e o maridão. Não se trata de um prato fino (longe disso), mas quem é que não gosta de uma comidinha caseira e bem feita?

Pensando nisso enquanto estava no supermercado, resolvi fazer “Lagarto recheado com linguiça acompanhado batatas e abóbora”

Ingredientes:

800 gramas de lagarto em peça;

Sal grosso e pimenta moída na hora a gosto;

1 linguiça defumada cortada em rodelas finas;

2 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de manteiga com sal;

1 cebola grande cortada em rodelas finas;

1 cabeça de alho picado;

                                                                 1 xícara de chá de cebolinha picada;

1 punhado de coentro picado;

1 lata de cerveja;

1 batata doce roxa média descascada e cortada em rodelas;

6 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas;

1 xícara de chá de abóbora paulista cortada em cubos.

Modo de preparo:

Antes de mais nada, no caso da batata doce, para evitar que ela escureça rapidamente, assim que descascá-la e cortá-la em rodelas, deixe-a de molho na água, podendo fazer o mesmo com a batata comum e a abóbora.

Na hora de usar os legumes, basta escorrê-los.

Bom, agora vamos ao que interessa.

Tempere a peça de lagarto com sal grosso e pimenta.

Faça cortes de um centímetro na carne como se fosse fatiá-la, mas não a fatie, os cortes servirão apenas para rechear a peça.

Recheie os cortes (espaços) com a rodelas de linguiça, preencha com 2 ou 3 rodelas de linguiça em cada espaço.

Despeje a cebolinha, preenchendo os espaços cortados. Reserve.

Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e a manteiga.

Refogue a cebola e o alho.

Como a minha panela não é muito grande eu cortei a peça de carne ao meio, mas se a sua panela for grande não é necessário.

Coloque a carne e em seguida o coentro.

Deixe que a carne doure ligeiramente, não precisa virá-la.

Despeje a cerveja e tampe a panela.

Cozinhe por uns 25 minutos na pressão.

Retire a pressão e coloque as batatas e a abóbora, fechando novamente a panela cozinhando por mais uns 20 minutos na pressão.

Eu achei desnecessário, mas se precisar antes de voltar para a pressão coloque um pouco de água.

Sirva em seguida acompanhado de salada verde, e se fizer muita questão arroz branco também vai bem.

Rende 6 porções bem generosas.

Torta de Atum com Legumes

Quando se está sem muitas opções na geladeira, o melhor é recorrer a velha e boa torta que neste caso foi de atum com legumes.

Vamos aos ingredientes.

Para o recheio:

2 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada;

1 cabeça de alho picada;

1 chuchu cortado em cubinhos;

1 cenoura média cortada em cubinhos;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

1 lata de atum ralado;

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroços;

1 lata de ervilhas.

Modo de preparo do recheio:

Doure a cebola e o alho no azeite, até que fiquem ligeiramente corados. Acrescente o chuchu e a cenoura, deixando que refoguem e percam a água.

Tempere com sal e pimenta, tomando cuidado para não salgar muito, uma vez que a azeitona, o milho e o próprio atum já contém sal.

Quando os legumes estiverem tenros, acrescente o atum.

Coloque as azeitonas e a lata de ervilha, mexendo bem todos os ingredientes.

Deixe apurar por uns três minutos.

Retire do fogo e reserve.

Para a massa:

3 ovos inteiros;

1 colher de café rasa de sal;

Pimenta moída a gosto;

1 xícara de chá de farinha de trigo;

½ xícara de chá de manteiga derretida (com sal);

½ xícara de chá de leite;

1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal e a pimenta.

Em seguida coloque a farinha, a manteiga derretida e o leite, adicionando o fermento por último. Misture tudo até que fique uma massa homogênea.

Junte o recheio na massa e mexa com cuidado.

Despeje a massa em uma assadeira redonda untada com azeite.

Asse por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido na temperatura de 200°C.

Sirva com arroz branco e salada verde ou de lanche.

Batatas Recheadas

Semanas atrás preparei batatas recheadas e o pessoal de casa adorou. Mas como um amigo do escritório comentou essa semana que havia feito, fiquei com vontade e resolvi repetir a dose no final de semana.

Lá vai a receita...

Ingredientes:

6 batatas grandes;

1 colher de sopa de manteiga;

1 pacote de linguiças fininhas defumadas (240 gramas) picadas;

250 gramas de requeijão catupiry;

1 punhado de salsinha picada;

Sal e pimenta a gosto;

Queijo mussarela ralado para gratinar;

Queijo parmesão ralado para gratinar.

Modo de Preparo:

Em uma panela bem grande, cozinhe as batatas na água por 30 minutos ou até que fiquem macias.

Enquanto isso, refogue as linguiças em um frigideira antiaderente (não precisa colocar azeite).

Depois de cozidas as batatas, escorra-as e corte-as ao meio, tirando a polpa.

Pegue a polpa da batata e amasse, fazendo um purê.

Adicione a manteiga e misture novamente.

Acrescente a salsinha, a linguiça e o catupiry.

Mexa todos os ingredientes.

Coloque o sal e a pimenta, tomando cuidado para não exagerar, já que a manteiga, a linguiça e o requeijão já têm sal.

Disponha as batatas em uma assadeira antiaderente.

Recheie as batatas com o purê.

Cubra com bastante queijo mussarela e queijo parmesão.

Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até derreter bem o queijo.

Fica ótimo com salada verde.

Lentilha com laranja

Já fazia um tempão que estava a fim de comer lentilha, e hoje pensei... Por que não?

Só que resolvi preparar de um jeito um pouco inusitado, com cravo e laranja, cuja receita peguei na própria embalagem de lentilha. Só diminui quantidade.

Ingredientes:

½ pacote de lentilha;

500 ml de água;

½ laranja pêra;

3 cravos da Índia;

1 colher de chá de manjerona desidratada (a receita original sugere tomilho fresco);

2 colheres de sopa de azeite;

½ cebola picada;

4 dentes de alho picados;

1 tablete de caldo de carne picado (eu usei caldo de costela);

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

½ copo de suco de ½ laranja pêra.

Modo de preparar:

Depois de lavada e escorrida a lentilha, coloque-a em uma panela com água, acrescentando a ½ laranja com os cravos espetados na casca e a manjerona.

Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi tampada.

Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite.

Despeje o refogado na panela e mexa.

Acrescente o tablete de caldo de carne e mexa novamente.

Coloque o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, mas sem desmanchar.

Retire do fogo, junte o suco de laranja e mexa novamente.

Retire a laranja com os cravos e sirva em seguida.

Fica ótimo com arroz e salada verde.

Essa quantidade rende 6 porções.

Flan da Olga

Esse Flan foi preparado pela Olga (tia do Daniel), que gentilmente compartilhou sua receita.

A sobremesa é bem simples de preparar, e além de deliciosa, é doce o suficiente para adoçar a vida.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

A mesma quantidade de leite integral;

2 potes de iogurte natural desnatado (ela usou o verde da Nestlé);

1 e 1/2 gelatina sem sabor vermelha;

Manteiga sem sal para untar a fôrma;

1 xícara de chá de morangos congelados para a calda;

½ copo de água para a calda;

3 colheres de chá de açúcar para a calda.

Modo de Preparo:

Bata o leite condensado, o leite integral e o iogurte no liquidificador. Reserve.

Enquanto isso, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.

Dissolvida a gelatina, despeje-a no liquidificador e bata tudo até ficar uma mistura homogênea.

Unte uma fôrma de pudim com manteiga (sem sal) e coloque o creme batido.

Leve a geladeira do dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme o flan.

Para a calda, em uma panela despeje os morangos congelados, a água e o açúcar.

 Vá mexendo em fogo baixo até ferver e os morangos começarem a dissolver e virar uma geleia.

Espere esfriar a calda e a despeje por cima do flan.

Rende 8 porções.

Salada Verde com Castanha

Salada sempre é bom e pode ser muito saborosa, basta saber variar e combinar os ingredientes. Semana passada, preparei esta que fez o maior sucesso aqui em casa e batizei de Salada Verde com Castanha.

Ingredientes:

1 xícara de chá de salsinha picada;

1 tomate fatiado em gomos;

4 folhas de alface roxa cortadas grosseiramente;

½ pimentão verde picado;

1 xícara de chá de Castanha do Pará passada no processador ou liquidificador;

½ limão siciliano (aquele amarelinho) espremido;

1 colher de sobremesa de azeite extravirgem;

Sal e pimenta moída a gosto.

Modo de preparo:

Depois de lavados e escorridos as verduras e os legumes, coloque-os em uma tigela e tempere com limão, azeite, sal e pimenta.

Misture tudo.

Se quiser melhorar a apresentação, disponha a salada em um prato grande e sirva em seguida.

Serve de duas a quatro porções dependendo da fome.

Cheesecake com Calda Chocolate

Para a sobremesa de Dia dos Pais preparei Cheesecake com Calda de Chocolate, cuja receita me inspirei no livro Panelinha Receitas que Funcionam, Editora Senac, 4ª Edição, da ótima Rita Lobo, que aliás, não me canso de buscar inspirações.

Ingredientes para a massa:

200 gramas de bolacha maisena;

100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até que virem farinha.

Transfira a farinha para uma tigela.

Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

Unte com manteiga uma fôrma de 24 cm de diâmetro, de fundo removível (untar inclusive dos lados/laterais).

Distribua a massa na fôrma, cobrindo todo o fundo. Pressione bem com as mãos contra o fundo da fôrma.

Leve a fôrma ao forno e deixe assar por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Pode deixar o forno ligado, enquanto prepara o recheio.

Ingredientes para o recheio:

750 gramas de cream cheese;

1 xícara de chá de açúcar;

5 ovos;

½ xícara de chá de creme de leite;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 colher de chá de raspas de limão (eu usei siciliano);

1 colher de chá de raspas de laranja;

1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Retire o cream cheese da geladeira 1 hora antes do preparo.

Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e de laranja e por último a essência de baunilha. Bata tudo muito bem.

Transfira o creme para a fôrma reservada e leve ao forno para assar por 15 minutos. Em seguida reduza a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos (a torta ainda vai ficar com uma textura mole, só ficando durinha após 1 hora de geladeira).

Retire do forno deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da assadeira (pode passar uma faca ao redor da cheesecake para ajudar a desgrudar, mas não retire da fôrma). Após esfriar, leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

Ingredientes para a calda de chocolate:

½ xícara de chá de creme de leite;

½ xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de achocolatado em pó.

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes numa panela e aqueça, mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar e coloque na geladeira até o momento de servir a torta.

Na hora de servir, retire o aro da fôrma e coloque a calda por cima da cheesecake.

Se quiser, pode servir a cheescake pura ou com outro tipo de calda, podendo ser de morango, frutas vermelhas, goiabada ou doce de leite.

Bracciola com Polenta

Fonte/Imagem: Antônio Rodrigues/Divulgação

O Dia dos Pais será no próximo domingo, e por uma injustiça a data não é tão prestigiada quanto o Dia das Mães. De qualquer forma, para ajudar a celebrar esse dia, separei uma receita que vi no site da Folha de São Paulo http://receitas.folha.com.br/receita/2613 de Beth Branco, da Beth Cozinha de Estar que me parece bem interessante e apetitosa.

Afinal, eles merecem.

INGREDIENTES

12 unidades bifes finos de coxão duro;
2 unidades cenouras médias raladas;
1 unidade linguiça defumada picada;
12 unidades azeitonas verdes;
3kg tomates sem pele;
1 xícara (chá) água;
1 unidade cebola ralada;
2 dentes alho picados;
1 unidade cenoura sem casca ralada;
1 talo alho-poró picado;
1 fio óleo de soja para refogar;
1l água;
1 colher (chá) sal;
1 xícara (chá) fubá mimoso;
2 colheres (sopa) manteiga;
4 colheres (sopa) azeite;
1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes e coloque, sobre cada um, uma azeitona e uma colher da mistura da cenoura com a linguiça.

Enrole os bifes, prenda-os com palitos de dente e frite-os até dourar. Reserve-os.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em óleo de soja.
Acrescente a cenoura, o alho-poró e, depois de incorporá-los, o tomate picado.

Adicione água e deixe apurar.

Coloque os bifes no molho e ferva por 5 minutos. Passe para a panela de pressão; quando ela apitar, deixe no fogo por mais 15 minutos.

Tire a pressão da panela; se a carne estiver macia, reserve os bifes e deixe o molho apurar por 15 minutos. Reserve.

Em outra panela, misture a água, o sal e o fubá mimoso e mexa até engrossar.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Tire do fogo e misture o parmesão, a manteiga e o azeite.

Rende 6 porções.

Sopa de Legumes Gratinada

Com a onda de frio da semana, não poderia pensar em nada melhor do que a velha e boa sopinha.

Aqui eu preparei sopa de legumes gratinada, que faço questão de compartilhar no blog.

Além de nutritiva e deliciosa, é ideal para esquentar o corpo.

Ingredientes:

2 litros (aproximadamente) de água para cozinhar a sopa (precisa cobrir os legumes);

6 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços pequenos;

2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas;

1 chuchu descascado e cortado em pedaços pequenos;

1 abobrinha descascada e cortada em pedaços pequenos;

1 cebola média descascada e cortada em gomos;

2 colheres de sopa de azeite;

1 pimentão cortado em fatias finas;

1 cabeça de alho espremido;

2 tabletes de caldo de galinha;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 cebola grande cortada em rodelas bem finas para gratinar;

Fatias de pão para gratinar com o queijo (pode ser pão amanhecido, mas se tiver pão italiano fica melhor ainda);

Queijo mussarela ou queijo coalho picadinho para gratinar (conte aproximadamente 1 xícara de chá por porção);

Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Encha a panela de pressão com água e coloque as batatas, as cenouras, o chuchu, a abobrinha e a cebola. Tampe e deixe cozinhar por uns 25 minutos, contados do momento em que a panela pegar pressão.

Depois de cozido os legumes, destampe a panela e volte-a para o fogo, mas sem tampar.

Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a metade do pimentão. Depois de refogados, despeje-os na panela, misturando-os aos legumes cozidos. Reserve a frigideira (não lave).

Despeje na sopa os tabletes de galinha, acrescentando a pimenta e o sal. Mexa bem.

Leve novamente a frigideira ao fogo, aproveitando o restinho da gordura que sobrou e coloque as fatias finas de cebola dando uma leve caramelada, acrescentando em seguida o restante do pimentão. Reserve.

Aqueça outra frigideira em fogo baixo e sem colocar nada de óleo, despeje a farinha de trigo para que doure (a farinha deve ficar marronzinha, mas não queimada).

Depois coloque aos poucos o caldo da sopa na farinha e vá mexendo delicadamente, para que não empelote. Vá acrescentando o caldo aos poucos até virar um pirão.

Coloque o pirão na sopa e misture.

Retire a panela do fogo.

Distribua a sopa em cumbucas ou bowls, cubra com o pimentão e a cebola caramelados (distribuindo entre as cumbucas), coloque as fatias de pão, cubra com queijo e finalize com o parmesão.

Coloque para gratinar em forno pré-aquecido.

Sirva em seguida.

Rende aproximadamente 4 porções generosas