Sopa de Legumes Gratinada

Com a onda de frio da semana, não poderia pensar em nada melhor do que a velha e boa sopinha.

Aqui eu preparei sopa de legumes gratinada, que faço questão de compartilhar no blog.

Além de nutritiva e deliciosa, é ideal para esquentar o corpo.

Ingredientes:

2 litros (aproximadamente) de água para cozinhar a sopa (precisa cobrir os legumes);

6 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços pequenos;

2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas;

1 chuchu descascado e cortado em pedaços pequenos;

1 abobrinha descascada e cortada em pedaços pequenos;

1 cebola média descascada e cortada em gomos;

2 colheres de sopa de azeite;

1 pimentão cortado em fatias finas;

1 cabeça de alho espremido;

2 tabletes de caldo de galinha;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 cebola grande cortada em rodelas bem finas para gratinar;

Fatias de pão para gratinar com o queijo (pode ser pão amanhecido, mas se tiver pão italiano fica melhor ainda);

Queijo mussarela ou queijo coalho picadinho para gratinar (conte aproximadamente 1 xícara de chá por porção);

Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Encha a panela de pressão com água e coloque as batatas, as cenouras, o chuchu, a abobrinha e a cebola. Tampe e deixe cozinhar por uns 25 minutos, contados do momento em que a panela pegar pressão.

Depois de cozido os legumes, destampe a panela e volte-a para o fogo, mas sem tampar.

Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a metade do pimentão. Depois de refogados, despeje-os na panela, misturando-os aos legumes cozidos. Reserve a frigideira (não lave).

Despeje na sopa os tabletes de galinha, acrescentando a pimenta e o sal. Mexa bem.

Leve novamente a frigideira ao fogo, aproveitando o restinho da gordura que sobrou e coloque as fatias finas de cebola dando uma leve caramelada, acrescentando em seguida o restante do pimentão. Reserve.

Aqueça outra frigideira em fogo baixo e sem colocar nada de óleo, despeje a farinha de trigo para que doure (a farinha deve ficar marronzinha, mas não queimada).

Depois coloque aos poucos o caldo da sopa na farinha e vá mexendo delicadamente, para que não empelote. Vá acrescentando o caldo aos poucos até virar um pirão.

Coloque o pirão na sopa e misture.

Retire a panela do fogo.

Distribua a sopa em cumbucas ou bowls, cubra com o pimentão e a cebola caramelados (distribuindo entre as cumbucas), coloque as fatias de pão, cubra com queijo e finalize com o parmesão.

Coloque para gratinar em forno pré-aquecido.

Sirva em seguida.

Rende aproximadamente 4 porções generosas