Frango ao Curry da Rita Lobo

Vamos finalmente ao prato principal, o clássico Frango ao Curry da Rita Lobo que como já disse me inspirei no livro “Cozinha de Estar Receitas Práticas para Receber”.

A receita a seguir sofreu algumas adaptações, mas mesmo assim acho que não deveu em nada da original.

Ingredientes:

1,4 kg de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos;

1 maçã verde picada;

½ limão;

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem;

1 cebola média picada;

4 dentes de alho picados;

½ colher de chá de cebolinha picada;

2 cubos de caldos de tempero de galinha picados;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

1 colher de sopa de curry;

2 caixinhas de creme de leite;

1 punhado generoso de salsinha picada ou coentro picado.

Modo de preparo:

Regue os cubinhos de maçã com o limão para que não escureçam.

Em seguida, numa panela média aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

Acrescente a cebolinha.

Junte a maçã e os cubos de galinha.

Coloque o frango, misturando aos demais ingredientes, deixando que doure e perca um pouco da água.

Tempere com o sal e a pimenta. Cuidado com o sal, pois os cubos de tempero de galinha já possuem sal.

Coloque o curry e em seguida o creme de leite.

Finalize com a salsinha/coentro e deixe apurando por mais alguns minutos.

Se quiser enfeite com folhinhas de coentro ou salsinha.

Sirva em seguida com os acompanhamentos, o prato fica ótimo com arroz branco (eu preparei com leite de coco), salada de pepino com uva e chutney de coco fresco.

Assim como os acompanhamentos, esta receita rende 8 porções muito bem servidas.