Coxas de Frango Assadas com Legumes

Para o jantar de ontem, que, aliás, saiu só lá pelas 22h00min horas, resolvi simplificar, afinal para o dia a dia não tem porque ficar inventando na cozinha. O que não quer dizer que não podemos comer bem.

Por isso, preparei Coxas de Frango Assadas com Legumes.

Ingredientes:

4 coxas de frango sem pele;

Sal a gosto;

Pimenta moída na hora a gosto;

1 tablete de caldo de galinha;

3 colheres de sopa de azeite;

Alecrim desidratado a gosto;

1 cebola rocha média cortada em 8 pedaços;

4 dentes de alho sem casca;

1 cenoura média cortada em rodelas não muito finas;

1 tomate cortado em 8 pedaços.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC.

Depois de lavar as coxas de frango em água corrente, em uma tigela grande tempere-as com sal e pimenta. Reserve.

Dissolva o tablete de caldo de galinha no azeite e passe nas coxas até que fiquem besuntadas.

Coloque o alecrim.

Acrescente a cebola, os dentes de alho inteiros, a cenoura e o tomate, misturando todos os ingredientes.

Deixe as coxas de frango descansando com os legumes e os temperos por ½ hora. Se tiver tempo, deixe umas duas horas.

Em um refratário ou assadeira, coloque os legumes por baixo, acomodando as coxas de frango por cima. Regue com o molho da marinada que formou na tigela.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Depois retire o papel e deixe assando por mais uns 45 minutos ou até que fiquem douradas.