Ceia de Natal

Geralmente eu fico encarregada de preparar o Chester para a ceia de Natal da família, mas neste ano fiquei livre do encargo e terei que pensar somente na ceia do Reveillon.

Mas e você, já pensou o que vai preparar para a ceia de Natal? Não tem a menor ideia? Não sabe cozinhar?

Na quinta passada o jornal Folha de São Paulo no caderno Comida deu várias dicas e receitas para a ceia, inclusive de acompanhamento que servem para todos os gostos, bolsos e níveis de habilidades culinárias.

Por isso separei as mais interessantes.

Caso se interesse por alguma, ainda dá tempo de passar no mercado e começar a planejar a ceia.

Ah! Se quiser ver outras receitas basta entrar no http://www1.folha.uol.com.br/comida/1202587-monte-sua-ceia-com-pratos-separados-por-niveis-de-dificuldade.shtml

Para quem não é muito familiarizado com as panelas.

Bacalhau com ervas

Ingredientes:

3 filés de bacalhau dessalgado;

Azeite para regar;

1 xícara de chá de cebola picada;

1 colher de chá de alho picado;

1 xícara de chá de cenoura picada;

1 xícara de chá de tomate picado;

1 xícara de salsão picado, sem talo;

1 xícara de ervas frescas (manjericão, capim-limão e ciboulete);

2 xícaras de chá de vinho branco;

Suco de ½ limão;

 Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Misture os ingredientes já picados e tempere com sal e pimenta.

Em uma assadeira, coloque uma folha de papel alumínio, com o dobro do tamanho para fora.

Regue com azeite e coloque uma camada dos ingredientes picados. Por cima, deite os filés. Regue-os com o vinho.

Faça outra camada de legumes, regue com azeite, o suco do limão, as ervas, e dobre o papel alumínio sobre todo o peixe. Aperte bem o papel para não sair o vapor.

Asse a 170º C por 20 minutos.

Fonte/Imagem: Letícia Moreira/Folhapress

Para quem cozinha de final de semana.

Tender ao Molho de Abacaxi

Ingredientes para o tender:

1,2 Kg de tender;

6 colheres de sopa de mostarda amarela;

1 lata de coca cola;

10 colheres de sopa de mel;

10 cravos da índia.

Ingredientes para o molho de abacaxi:

1 abacaxi sem casca e miolo, cortado em cubos;

½ garrafa de vinho branco seco;

500 g de açúcar mascavo;

1 canela em pau.

Modo de preparo do tender:

Desenhe com uma faca, losangos na parte de cima do tender e distribua os cravos pela superfície.

Coloque-o numa assadeira, unte-o com mel e mostarda e cubra com o refrigerante.

Cubra-o com papel alumínio, preaqueça o forno e asse o tender a 180º C por 30 minutos.

Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos.

Modo de preparo do molho de abacaxi:

Bata o abacaxi com o vinho no liquidificador.

Em uma panela, coloque a mistura, o açúcar e a canela. Cozinhe em fogo baixo.

Retire a espuma que se forma com a fervura e mexa de vez em quando para obter consistência de molho.

Sirva com o tender.

Fonte/Imagem: Letícia Moreira/Folhapress

Para quem cozinha o ano inteiro.

Peru ao Molho Rôti

Ingredientes para o peru:

1 peru de 3Kg;

300 gramas de manteiga integral sem sal;

150 g de ervas frescas picadas;

2 litros de caldo de galinha;

Sal e pimenta a gosto;

2 colheres de sopa de amido de milho diluído;

Óleo de milho para untar.

Ingredientes para a marinada:

1 litro de vinho branco seco;

500 ml de água;

1 cenoura picada;

1 talo de salsão picado;

1 talo de alho-poró picado;

Ervas frescas picadas.

Modo de preparo:

Reúna os ingredientes da marinada e deixe o peru nessa mistura em recipiente fechado por 12 horas na geladeira.

Reserve a marinada. Enxugue o peru com papel toalha.

Junte as ervas à manteiga e tempere com sal e pimenta.

Solte com cuidado a pele do peru e passe essa manteiga entre a pele e o peito e nas coxas. Espete a pele com palitos para ficar firme.

Unte o peru com óleo, sal e pimenta e coloque-o em uma fôrma com três conchas de marinada coada.

Preaqueça o forno, cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno a 180º C por três horas. A cada 30 minutos, regue com a marinada.

Retire o papel e deixe dourar por até 40 minutos.

Tire o peru da assadeira e reserve-o.

Despeje 500 ml do caldo de galinha na fôrma e coloque-a na boca do fogão até soltar a crosta formada.

Coloque essa mistura em uma panela, junte o restante do caldo, peneire e ferva.

Acrescente o amido e mexa pra não empelotar.

Sirva o peru com esse molho.

Fonte/Imagem: Letícia Moreira/Folhapress

Fonte: Folha de São Paulo