Sopa Creme de Ervilha

Semana passada um amigo do escritório comentou que preparou uma sopa de ervilha que me deixou aguada, por isso aproveitando as baixas temperaturas desses últimos dias, resolvi também preparar uma Sopa Creme de Ervilha baseada na que ele fez.

Sopa Creme de Ervilha

Ingredientes:

500 gramas de ervilha desidratada;

1 ½ litro de água para cozinhar a ervilha;

1 colher de sopa de azeite;

1 cebola picada;

1 cabeça de alho picada;

2 tabletes de caldo de costelinha de porco;

Sal a gosto;

Pimenta moída a gosto;

400 gramas de linguiça toscana picada;

Salsinha picada;

Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão com água, cozinhe as ervilhas por aproximadamente 30 minutos ou até desmancharem, ficando com uma consistência cremosa. Enquanto isso asse as linguiças no forno, por aproximadamente 40 minutos (não precisa colocar azeite).

Em uma panela grande, coloque o azeite e doure a cebola, seguida do alho. Despeje o creme de ervilhas na panela, baixando o fogo e mexendo delicadamente. Complete com mais um pouco de água (eu usei um 1 ½ copo), aproveitando para adicionar os tabletes de caldo de costelinha.

Coloque o sal e a pimenta.

Sirva a sopa em bowls (potes), completando com salsinha picada, linguicinha assada e queijo parmesão. Se quiser pode acompanhar torradas.

Uma delícia!!!

Macarronada com Molho de Salsicha

Eu considero um clássico.

Macarronada com Molho de Salsicha

Ingredientes:

250 gramas de espaguete nº 8 cozido conforme instruções da embalagem;

½ dúzia de salsichas aferventadas e cortadas em rodelas;

1 fio de azeite;

½ cebola picada;

½ pimentão vermelho picado;

1 lata de molho de tomate de sua preferência;

½ copo de água;

Sal a gosto;

Pimenta moída a gosto;

1 colher de sobremesa de orégano desidratado;

1 colher de chá de açúcar para retirar a acidez.

Modo de Preparo:

Em uma panela média, coloque o azeite, refogando a cebola seguida do pimentão.

Quando a cebola estiver dourada, adicione o molho completando com a água.

Acrescente as salsichas.

Vá mexendo o molho, aproveitando para temperar com sal, pimenta e açúcar.

Finalize com orégano.

Deixe cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos.

Jogue o molho na massa e sirva em seguida.

Rende 4 porções.

Salada de Berinjela e Grão de Bico

Faça frio ou calor, salada é um prato que sempre tem aqui em casa e justamente hoje que preparei uma macarronada resolvi fazer uma de berinjela com grão de bico que fica parecendo antepasto, caindo super bem com torradas.

Salada de Berinjela com Grão de Bico

Ingredientes:

1 berinjela cortada em cubos;

Azeite para assar a berinjela;

Sal a gosto para temperar a berinjela;

1 xícara de chá de grão de bico cozido (30 minutos na panela de pressão);

2 tomates cortados em cubos;

½ xícara de chá de azeitonas verdes sem sementes;

1 limão espremido;

1 fio de azeite;

Pimenta moída a gosto;

Sal a gosto.

Modo de preparar:

Coloque a berinjela em uma assadeira untada com azeite, tempere com sal e regue com mais um pouco de azeite, misture e leve para assar em forno pré-aquecido até que murche (leva aproximadamente 20 minutos).

Quando estiver pronta, retire do forno e deixe esfriando.

Assim que esfriar a berinjela, coloque-a em uma travessa, adicionando em seguida o grão de bico (também deve estar frio), os tomates e as azeitonas.

Tempere os ingredientes com sal, pimenta, limão e azeite.

Misture tudo e sirva como entrada.

Fica excelente com torradas!!!

Não comprou presente? Faça um agrado

Que tal surpreender sua mãe com um almoço especial? Ou mesmo um café da manhã caprichado? Enfim, vale tudo para surpreender aquela que sempre fez tudo pra gente, mas além do cardápio é importante também pensar na arrumação da mesa.

Por isso, além da toalha que, aliás, pode perfeitamente ser substituídas pelo jogo americano ou passadeiras, pense também no arranjo da mesa e na composição das louças, não sendo necessário que tudo esteja combinando, desde que exista harmonia.

Também não precisa de sofisticação, acredite, quanto mais simples melhor, portanto, não precisa sair correndo e comprar um conjunto novo de copos ou um aparelho de jantar super chique, a não ser que você vá presentear a sua mãe com isso. O que estou dizendo, é que não há problema nenhum misturar a louça antiga com uma mais contemporânea desde que tenha uma composição harmoniosa, pois é legal saber fazer uso do que já se tem a disposição.

Quanto ao arranjo da mesa, simplifique usando um que não seja muito grande para não impedir que você veja e seja visto por quem está na sua frente, dando preferência em adotar uma única espécie de flor sem misturá-la, assim é mais fácil não errar. Mas caso você ou sua mãe faça questão de ter mais de uma espécie na mesa, procure usar no máximo três cores, devendo a terceira ser branco.

Seguem algumas ideias bacanas:

Fonte/Imagem: http://casa.abril.com.br/

Fonte/Imagem: http://revistacasaejardim.globo.com

Fonte/Imagem: http://casaabril.com.br/

Fonte/Imagem: http://casaabril.com.br/

Fonte/Imagem: http://casa.abril.com.br/

Pizza

Sexta-feira é dia de pizza, por isso resolvi me aventurar preparando uma redonda, na verdade duas, cuja receita, apesar de algumas adaptações me baseei numa outra que peguei no site http://tudogostoso.uol.com.br/

Veja a receita da massa que rende dois discos de pizza.

Pizza

Ingredientes para a Massa:

600 gramas de farinha de trigo;

3 colheres de sopa de óleo;

1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de açúcar;

2 copos de 250 ml de água morna;

Azeite para untar a forma e esticar a massa.

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, despeje a farinha de trigo e o fermento (o instantâneo pode ser misturado diretamente na farinha), misturando os dois ingredientes, acrescentando em seguida o sal, o açúcar e o azeite. Vá mexendo com uma colher de pau e adicione aos poucos a água morna, até que chegará o momento em que a massa terá que ser sovada com as mãos. Caso a massa esteja muito grudenta, coloque um pouco mais de farinha de trigo (cuidado no máximo ½ copo), pois essa massa fica mesmo meio chiclete grudando um pouco nos dedos.

Deixe descansando por 30 minutos, enquanto prepara os recheios.

Na hora de montar, divida a massa em duas partes e unte duas assadeiras para pizza, esticando uma das partes da massa na própria forma com as mãos (apertando e esticando com os dedos, fazendo a massa crescer para os lados e dando formato arredondado) que deverão estar umedecidas com azeite (assim não gruda a massa e facilita na hora de esticar).

O disco da pizza fica fininho mesmo, portanto, não estranhe achando que a massa não é o suficiente.

Repita o procedimento com a outra parte que sobrou da massa.

Ingredientes para o recheio da Pizza de Calabresa:

Molho pronto de sua preferência para cobrir a massa;

Algumas fatias de queijo mussarela;

3 linguicinhas calabresa defumadas fatiadas e passadas na frigideira;

½ cebola cortada em fatias;

½ xícara de chá de champignon em conserva;

½ xícara de chá azeitonas verdes sem caroços;

Pimenta moída a gosto;

Orégano a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o molho, depois a mussarela, seguida da calabresa, a cebola, o champignon, as azeitonas a pimenta e o orégano.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Ingredientes para o recheio da Pizza Napolitana:

Molho pronto de sua preferência para cobrir a massa;

Fatias de queijo mussarela (quanto mais generoso você for melhor);

1 ½ tomate picado (eu não desperdicei nada, usei o tomate inteiro, inclusive as sementes);

½ xícara de chá azeitonas verdes sem caroços;

Orégano a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o molho, depois a mussarela, seguida dos tomates, as azeitonas e o orégano.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Pesos e Medidas

Imagem/Fonte:curitiba.olx.com.br

Pesos e Medidas

Na hora de cozinhar o ideal é usar uma balança, pois só ela é capaz de nos dar a quantidade ideal dos alimentos, nos auxiliando na hora do preparo de uma receita. Ocorre que nem todos possuem uma balança de cozinha, eu mesma adquiri a minha a pouco tempo, de modo que eu acabava fazendo uso de alguns utensílios domésticos comuns, tais como xícaras ou colheres para ter a equivalência em peso.

O mesmo pode se dizer do copo medidor ou jarra graduada, utensílios essenciais para medir ingredientes.

Sendo assim, para aqueles que não possuem uma balança, ou mesmo um copo medidor, segue uma tabela básica que provavelmente irá ajudá-los, facilitando o preparo de receitas diversas.

Porém, cabe a ressalva que ao usarmos utensílios caseiros, apesar da facilidade de estarem a mão, é preciso levar em conta que o tamanho (xícaras, copos e talheres) pode variar, não existindo uma uniformidade, ao contrário da balança e dos medidores padronizados.

De qualquer forma segue a relação:

1 litro – 5 xícaras de chá

250 ml – 1 copo de água comum

225 ml – 1 xícara de chá

120 gramas – 1 xícara de chá rasa de açúcar

200 gramas – 1 xícara de chá de manteiga/margarina

15 ml – 1 colher de sopa

5 ml – 1 colher de chá

1 pitada – o que se pode segurar entre as pontas dos dedos ou ½ colher de chá

Punhado – porção que pode ser apanhada com a mão

1/4 xícara de chá de líquido – 4 colheres de sopa

1/3 xícara de chá de líquido – 6 colheres de sopa

½ xícara de chá de líquido – 10 colheres de sopa

2/3 xícara de chá de líquido – 12 colheres de sopa

¾ xícara de chá de líquido – 14 colheres de sopa

1 cálice – 9 colheres de sopa de líquido

Pesquisa/Fonte: Dona Benta Comer Bem, 76. ed. revista e ampliada, São Paulo, Companhia Editora Nacional, 2004.

Talharim com Alcaparras

Que tal um saboroso Talharim com Alcaparras?

Ingredientes:

500 gramas de talharim massa fresca;

Água para cozinhar o macarrão;

1 fio de azeite para cozinhar o talharim;

Sal a gosto para temperar a água do cozimento;

Folhas de loro;

1 colher de sopa de azeite;

8 dentes de alho amassados;

2 colheres de sopa de alcaparras;

                                             1 xícara de chá de champignon em conserva;

2 tomates inteiros cortados em cubos;

250 ml de molho de extrato de tomate;

½ copo americano da água do cozimento;

1 colher de chá de açucar;

Pimenta moída a gosto;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Encha com água uma espagueteira ou caldeirão, colocando sal, azeite e folhas de loro. Ponha no fogo e deixe esquentando a água até que ferva, jogando a massa, deixando que cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Escorra.

Quanto ao molho, em uma panela com azeite doure rapidamente o alho, adicionando em seguida o champignon, as alcaparras e o tomate, deixando que refoguem ligeiramente e sempre mexendo para não queimar.

Acrescente o extrato de tomate e a água do cozimento, adicionando o açúcar para retirar a acidez.

Coloque pimenta e se achar necessário sal.

Deixe no fogo por mais 2 minutos.

Junte o macarrão ao molho, mexendo delicadamente para não quebrar a massa.

Sirva em seguida.

Rende aproximadamente 6 porções.

Rocambole de Massa Folhada

É da dúvida sobre o que fazer com as sobras dos alimentos, que muitas vezes nascem as melhores receitas. Sendo assim, como tinha algumas coisinhas na geladeira, inclusive do jantar passado que fiz esse Rocambole de Massa Folhada.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada laminada congelada (300 gramas);

3 xícaras de chá de arroz cozido;

1 xícara de chá de leite;

2 linguicinhas defumadas(aquela fininha) fatiadas em rodelas;

½ xícara de chá de cream cheese que sobrou do Tiramisu (também serve requeijão, catupiry ou creme de ricota);

½ xícara de chá de queijo mussarela ralada;

Sal a gosto;

Pimenta a gosto;

1 gema para pincelar a massa;

1 fio de azeite para untar a assadeira.

Modo de preparo:

Antes de abrir a massa, deixe-a descongelando em temperatura ambiente conforme instruções da embalagem.

Enquanto isso refogue as fatias de linguiça em uma frigideira (não precisa colocar azeite, pois a linguiça refoga na própria gordura).

Em um liquidificador, bata o arroz com o leite até que vire uma pasta, passando para uma tigela, juntando as linguiças, o cream cheese e o queijo mussarela, aproveite para adicionar o sal e a pimenta, tomando cuidado para não exagerar, pois além da linguiça e dos queijos, o arroz já tem sal.

Abra a massa e a divida em duas partes iguais, recheando as partes com a pasta cremosa. Feche a massa com cuidado, deixando sobrar um pouco nas extremidades, dobrando-as, para que o recheio não escape.

Transfira os rocamboles em uma assadeira untada, pincelando as gemas por cima da massa.

Coloque para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que doure.

Sirva quente acompanhado de salada verde.

Rende 8 porções bem servidas.

Contrafilé com Batatas e Cebolas Assadas

Para esta segunda-feira preparei Contrafilé com Batatas e Cebolas Assadas.

Ingredientes:

3 filés grossos de Contrafilé;

1 colher de sopa de azeite;

Sal grosso a gosto;

Ramos de alecrim;

1 latinha de cerveja;

1 cebola grande cortada em 6 pedaços (se tiver cebolas pequenas/perola não precisa cortar);

3 batatas grandes com cascas cortadas em 8 pedaços cada uma (se for usar batatas bolinhas/pequenas não precisa cortar);

Sal a gosto para as batatas;

Água para cozinhar as batatas.

Modo de Preparo:

Em uma assadeira untada com azeite, tempere os filés com sal, dispondo os galhos de alecrim por cima da carne. Despeje a cerveja e coloque as cebolas, cobrindo a assadeira com papel alumínio deixando marinar por 30 minutos.

Cozinhe as batatas com água, sal e alguns ramos de alecrim por 20 minutos ou até que deem uma ligeira amolecida. Escorra as batatas e reserve.

Coloque os filés para assar em forno alto pré-aquecido, deixando que fiquem cobertos com papel alumínio nos primeiros 15 minutos.

Retire o papel, acrescente as batatas e asse tudo por mais 30 minutos.

Sirva em seguida.

Rende 3 porções.

Ravióli ao Molho de Tomate acompanhado de Molho 2 Queijos

Lógico que nem só de salada e sobremesa vive o homem, tanto é assim que no almoço de hoje também teve Ravióli ao Molho de Tomate acompanhado de Molho 2 Queijos preparado pela minha mãe.

Segue receita dada por ela...

Ingredientes:

6 pacotes de ravióli (sabor queijo) de 400 gramas cada pacote;

Água para cozinhar a massa;

Modo de preparo:

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.

Ingredientes para o Molho de Tomate:

1 colher de sopa de azeite;

3 quilos de tomates sem pele e sem sementes, picados;

3 cebolas grandes picadas;

3 dentes de alho picados;

2 cenouras grandes picadas;

1 copo americano de água;

1 pimentão vermelho picado;

Sal a gosto;

½ maço de salsinha picada.

Modo de preparo:

Bata as cenouras com a água no liquidificador. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas até que fiquem transparentes, acrescentando em seguida o alho e o pimentão.

Adicione os tomates, misturando os ingredientes na panela enquanto refoga.

Acrescente a cenoura batida e o sal.

Deixe o molho apurar bem, finalizando com a salsinha.

Ingredientes para o molho 2 queijos:

200 gramas de queijo meia cura ralado (pode substituir por mussarela);

200 gramas de queijo parmesão ralado (de preferência fresco);

1 litro de leite;

3 colheres de sobremesa de maisena;

1 pitada de noz moscada;

Sal a gosto (só se realmente precisar, se usar mussarela ao inves do meia cura com certeza).

Modo de preparo:

Dissolva a maisena com um pouco de leite frio em um copo (para não empelotar).

Em fogo baixo, coloque a maisena dissolvida e o restante do leite em uma panela, adicionando em seguida o queijo meia cura e 100 gramas de queijo parmesão, mexendo sempre para não desandar o creme.

Quando começar a ferver, deixe mais três minutos no fogo baixo (sempre mexendo!!!).

Apague o fogo e tempere com a noz moscada, se achar necessário coloque sal.

Para montar a massa:

Despeje a massa em um recipiente grande, jogando em seguida o molho vermelho e depois o molho de queijos, misture tudo delicadamente, finalizando com o restante do queijo parmesão. Sirva em seguida.

Minha mãe disse que rende 14 porções bem servidas, eu acho que rende bem mais, pois eram 12 pessoas na casa da minha vó e a maioria repetiu o prato, sem falar que teve gente que levou marmita (rsrssrsr) e ainda sobrou.