Estrogonofe Básico de Carne da Rita

Hoje passei no açougue e comprei 500 gramas de baby bife para fazer estrogonofe, prato que todo mundo conhece e que tem inúmeras variações e formas de preparar. A receita me baseei numa da Rita Lobo do livro Panelinha Receitas que Funcionam.

Então, lápis e papel na mão...

Estrogonofe Básico de Carne da Rita

Ingredientes:

500 gramas de baby bife cortado em tiras (se quiser use filé mignon);

3 colheres de sopa de azeite;

1 cebola média picada;

1 cabeça de alho picado;

Sal e pimenta moída a gosto;

1 xícara de chá de champignons cortados em fatias;

200 gramas de creme de leite;

1 colher de sopa de extrato de tomate;

1 colher de sopa de catchup;

1 colher de sopa de molho inglês;

2 colheres de sopa de cachaça.

Modo de preparo:

Numa panela grande, aqueça 01 colher de sopa de azeite e coloque metade das tiras de carne para selar e dourar ligeiramente. Retire as tiras de carne, colocando-as em outro recipiente.

Repita o procedimento com a outra metade de carne, aquecendo novamente 01 colher de sopa de azeite.

A Rita Lobo aconselha tal procedimento, pois se colocar a carne toda de uma vez, ela solta muita água e acaba ficando dura.

Depois de selada, retire a carne da panela, colocando no recipiente junto com a outra metade.

Aproveitando a gordura que está na panela, aqueça mais uma colher de sopa de azeite, refogando a cebola e o alho.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte as fatias de cogumelos, refogando-os.

Volte a carne para a panela, misturando todos os ingredientes colocando na sequência o creme de leite, o extrato de tomate, o catchup, o molho inglês e a cachaça.

Deixe cozinhar por aproximadamente 05 minutos.

Sirva em seguida.

Rende 4 porções.