Fondue de Queijo à Moda do Ivens

Com o frio que tem feito nada melhor que saborear uma fondue, seja de carne, queijo ou chocolate, ou quem sabe as três variações.

A fondue, além de aquecer é com certeza um gostoso programa em família, que pode começar no preparo até o momento de degustá-lo. As crianças, por exemplo, adoram participar dos preparativos e depois fazer aquela farra em volta da panelinha, aliás, acho que não são só as crianças que se divertem os adultos também.

A origem do prato é suíça, não se sabendo ao certo como surgiu, existindo histórias diversas a respeito. O que se sabe é que a fondue (originariamente de queijo) na década de 1950 entrou na cozinha do exército suíço, tornando-se conhecida entre os soldados que levaram a receita para casa, popularizando o prato, pois até então era uma iguaria degustada somente pelos ricos, pois o queijo era considerado caro.

A fondue só ficou mundialmente conhecida, quando o chef Conrad Egli do restaurante Chalet Suísse em Nova Iorque, passou a servir o prato criando também a fondue de chocolate.

Bom, tudo isso é para compartilhar a receita de fondue de queijo que o Ivens (meu irmão) preparou no feriado.

Fondue de Queijo à Moda do Ivens

Ingredientes:

2 dentes de alho;

200 gramas de creme de leite (1 caixinha);

220 gramas de queijo tipo catupiry (1 potinho/copinho do tamanho de requeijão);

200 gramas de queijo mussarela picado;

200 gramas de queijo provolone picado;

100 gramas do queijo parmesão picado;

50 gramas de queijo gorgonzola picado;

1 copo de 200 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparo:

Esfregue o dentes de alho na panela em que será feito o preparo e depois os pique, adicionando o creme de leite e o catupiry. Ascenda o fogo e vá mexendo os ingredientes, já podendo colocar um pouco do vinho. Lembre-se que o ideal é usar o fogo baixo sempre.

Em seguida acrescente os queijos mussarela e provolone, mexendo cuidadosamente até que derretam (o provolone provavelmente não vai ter derretido, mas não tem problema). Continue colocando o vinho aos poucos (o preparo da fondue é um exercício de paciência).

Coloque o parmesão e continue mexendo.

Vá adicionando o vinho.

Finalize com o gorgonzola, devendo ser adicionado aos poucos para você sentir o gosto, pois dependendo do seu paladar pode ser que não queira usar tudo.

Se sobrar vinho coloque o restante.

Assim que a mistura de queijos estiver bem cremosa e praticamente borbulhando, passe a panela para o réchaud acesso.

A fondue de queijo pode ser acompanhada com pães, batatas, além de outros legumes cozidos e até biscoito polvilho (acredite, apesar de inusitado fica ótimo).

Essa receita serve bem 9 pessoas.

Fonte/Pesquisa: pt.wikipedia.org/wiki/Fondue