Com o frio que tem feito
nada melhor que saborear uma fondue, seja de carne, queijo ou chocolate, ou quem
sabe as três variações.
A fondue, além de
aquecer é com certeza um gostoso programa em família, que pode começar no
preparo até o momento de degustá-lo. As crianças, por exemplo, adoram
participar dos preparativos e depois fazer aquela farra em volta da panelinha, aliás,
acho que não são só as crianças que se divertem os adultos também.
A origem do prato é suíça,
não se sabendo ao certo como surgiu, existindo histórias diversas a respeito. O
que se sabe é que a fondue (originariamente de queijo) na década de 1950 entrou
na cozinha do exército suíço, tornando-se conhecida entre os soldados que
levaram a receita para casa, popularizando o prato, pois até então era uma
iguaria degustada somente pelos ricos, pois o queijo era considerado caro.
A fondue só ficou
mundialmente conhecida, quando o chef Conrad Egli do restaurante Chalet Suísse em Nova Iorque, passou a servir
o prato criando também a fondue de chocolate.
Bom, tudo isso é para
compartilhar a receita de fondue de queijo que o Ivens (meu irmão) preparou no
feriado.
Fondue de Queijo à Moda do Ivens
Ingredientes:
2 dentes de alho;
200 gramas de creme
de leite (1 caixinha);
220 gramas de queijo
tipo catupiry (1 potinho/copinho do tamanho de requeijão);
200 gramas de queijo
mussarela picado;
200 gramas de queijo
provolone picado;
100 gramas do queijo
parmesão picado;
50 gramas de queijo
gorgonzola picado;
1 copo de 200 ml de
vinho branco seco.
Modo de Preparo:
Esfregue o dentes de
alho na panela em que será feito o preparo e depois os pique, adicionando o
creme de leite e o catupiry. Ascenda o fogo e vá mexendo os ingredientes, já podendo
colocar um pouco do vinho. Lembre-se que o ideal é usar o fogo baixo sempre.
Em seguida acrescente
os queijos mussarela e provolone, mexendo cuidadosamente até que derretam (o
provolone provavelmente não vai ter derretido, mas não tem problema). Continue
colocando o vinho aos poucos (o preparo da fondue é um exercício de paciência).
Coloque o parmesão e
continue mexendo.
Vá adicionando o
vinho.
Finalize com o
gorgonzola, devendo ser adicionado aos poucos para você sentir o gosto, pois
dependendo do seu paladar pode ser que não queira usar tudo.
Se sobrar vinho
coloque o restante.
Assim que a mistura
de queijos estiver bem cremosa e praticamente borbulhando, passe a panela para
o réchaud acesso.
A fondue de queijo
pode ser acompanhada com pães, batatas, além de outros legumes cozidos e até biscoito polvilho
(acredite, apesar de inusitado fica ótimo).
Essa receita serve
bem 9 pessoas.
Fonte/Pesquisa: pt.wikipedia.org/wiki/Fondue