Pescada Branca com Alcaparras

Como chegamos de viagem, o almoço de hoje foi meio no improviso, mas nem por isso deixou de ser saboroso.

Queria algo fácil e que fosse bem com o calor, pensando nisso preparei Pescada Branca com Alcaparras acompanhada de arroz com leite de coco e salada de tomate cereja com erva doce e azeitonas. Leve e refrescante.

Ingredientes:

500 gramas de pescada branca fresca e limpa;

Sal a gosto;

Pimenta do reino moída na hora a gosto;

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;

2 colheres de sobremesa de farinha de trigo;

2 colheres de sobremesa de fubá;

Azeite extra-virgem;

1 cebola média picada;

2 colheres de sopa de alcaparras.

Modo de Preparo:

Abra a pescada ao meio no sentido da cabeça até a calda, com o auxilio de uma faca retire a espinha dorsal do peixe, divida o peixe em dois filés. Não retire a pele. Se quiser pode cortar a calda.

Tempere com sal, pimenta do reino e vinagre. Deixe marinando por 30 minutos.

Em um prato fundo misture a farinha de trigo e o fubá, temperando com sal e pimenta.

Coloque os filés de pescada na mistura de farinha, com o lado sem pele virado para baixo (não é para empanar o lado com pele).

Em uma frigideira com teflon média, aqueça uma colher de sopa de azeite e coloque dois filés com a pele virada para baixo. Refogue por uns 3 minutos, vire e refogue com o lado empanado por mais 3 minutos.

Retire os filés, se necessário coloque mais azeite e vá repetindo a operação até terminar de fritar todos os peixes.

Com a gordura que sobrou na frigideira, acrescente a cebola e depois as alcaparras refogando-as rapidamente.

Jogue esse molho por cima dos filés.

A quantidade serve bem 4 pessoas.