Focaccia Integral de Alecrim com Tapenade

A Focaccia é um tipo de pão que aqui foi servido com tapenade, uma pasta deliciosa para ninguém botar defeito.

Ingredientes para o pão:

1 ¼ xícara de chá de farinha de trigo;

1 ¼ xícara de chá de farinha de trigo integral;

2 colheres de chá de sal;

1 pacote de fermento biológico instantâneo;

1 colher de sopa de mel;

2 colheres de sopa de azeite;

1 ½ xícara de chá de água morna;

Ramos de alecrim;

Sal grosso;

3 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Numa tigela grande misture as farinhas, o sal, o fermento biológico, o mel, o azeite e a água morna até obter uma massa homogênea. Nesse ponto a massa fica mole e grudenta.

Em uma superfície bem enfarinhada, sove o pão por uns 10 minutos, juntando mais farinha até dar o ponto, ou seja, até a massa ficar lisa e sem grudar nas mãos.

Em seguida unte uma tigela grande com um fio de azeite e coloque a massa para descansar, cobrindo-a com um pano limpo e úmido por uma hora (eu deixei até o dia seguinte quando fui assar o pão).

Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira (30x 25 cm)antiaderente com azeite.

Coloque a massa na assadeira virando a tigela delicadamente.

Unte as pontas dos dedos com azeite e vá fazendo furinhos de leve com as pontas dos dedos ao mesmo tempo em que espalha a massa na forma.

Cuidado para não apertar demais!

Distribua os ramos de alecrim e regue com azeite restante.

Polvilhe com sal grosso.

Leve o pão ao forno por 30 aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes para tapenade:

1 xícara de chá de nozes;

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço;

1 colher de sopa de alcaparras;

1 dente de alho;

4 colheres de sopa de azeite;

1 limão espremido;

1 colher de chá de molho de soja (shoyu);

Folhinhas de tomilho fresco a gosto.

Modo de preparo da tapenade:

Coloque todos os ingredientes no processador, menos os temperos e coloque no processador ou liquidificador, até que fiquem bem triturados.

Passe a pasta para uma tigela, coloque o azeite, o limão, o molho shoyu e as folhinhas de tomilho e misture tudo.

Sirva a seguir.

Fica ótimo com pães e torradas.