Abobrinhas Recheadas Gratinadas

Fala sério, precisa de mais alguma coisa?

O almoço de hoje precisou ser vapt vupt, por isso preparei abobrinhas recheadas com ingredientes bem básicos e que costumam ter na geladeira, aliás, o bom dessa receita é que além de prática, dá para aproveitar as sobras.

Ingredientes:

1 abobrinha italiana cortada e 4 partes iguais;

1 fio de azeite;

1 linguiça calabresa cortada em cubinhos;

½ xícara de chá de cebola cortada em cubinhos;

3 dentes de alho amassados;

Sal e pimenta do reino a gosto;

3 batatas médias descascadas, cortadas e cozidas;

1 colher de sobremesa de manteiga;

1 colher de sobremesa de requeijão;

Queijo mussarela para gratinar.

Modo de preparo:

Retire o miolo da abobrinha.

Pique o miolo da abobrinha a reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Junte a calabresa e deixe que frite.

Acrescente o miolo da abobrinha picada, ajuste o sal e a pimenta.

Retire do fogo e reserve.

Em outra tigela amasse as batatas, acrescentando a manteiga e o requeijão, mexendo até virar um purê.

Junte o purê de batatas ao refogado de calabresa, misturando bem os ingredientes.

Coloque essa mistura dentro das abobrinhas, recheando-as.

Coloque as abobrinhas recheadas em uma assadeira untada com um fio de azeite.

Coloque queijo mussarela em cima das abobrinhas.

Leve ao forno para gratinar.

Rende 4 porções.

Comece refogando a cebola e o alho, depois acrescente a calabresa e por último o miolo da abobrinha picada. Só acertar o sal e a pimenta.Tá pronta a primeira etapa

Cozinhe as batatas até que fiquem macias para o purê. Se quiser, substitua as batatas por arroz cozido

Depois de cortada em quatro partes, retire o miolo da abobrinha

Ops, acidente na hora de tirar do forno

O Retorno do Chef Sem Mistérios

essa foto tá meio antiguinha

O livro da “Estante” dessa vez é de Jamie Oliver em O Retorno do Chef Sem Mistérios, da Editora Globo, que é uma continuação do Chef Sem Mistérios do mesmo autor. A obra que já usei aqui algumas vezes como fonte de inspiração, conta com mais de 150 receitas, todas acompanhadas de fotos dos pratos deliciosos preparados pelo chef.

Para quem não conhece, Jamie Oliver é um jovem e renomado chef de cozinha inglês, que se tornou popular não só por apresentar programas de televisão, mas também por usar alimentos naturais e orgânicos em seus pratos e incentivar a mudança de hábitos alimentares nas escolas britânicas, o que lhe trouxe notoriedade e respeito.

O famoso chef também criou o Food Revolution Day, movimento cujo propósito foi promover o aprendizado da culinária para que as pessoas tivessem melhor qualidade de vida, deixando o fast food, a comida industrializada e congelada para cozinhar em casa e de preferência sem pressa, fazendo cada um uma pequena revolução em sua própria cozinha.

Enfim, não precisa falar mais nada, o livro é recomendadíssimo.

Tapioca com Recheio de Manga e Coco Ralado

Já que ontem fiz suco verde e ainda embalada por essa onda de alimentação mais saudável, no café da manhã de hoje preparei tapioca recheada com manga e coco ralado, receita inspirada no programa da Bela Cozinha no canal GNT.

Não é difícil de fazer, a receita da compota de manga dá também para outras ocasiões, mas a de tapioca é para uma unidade.

Ingredientes para o recheio:

1 manga Tommy;

1 colher de sopa de coco ralado (se tiver do fresco melhor);

1 colher de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de água.

Modo de preparo:

Descasque a manga e pique em quadradinhos.

Esprema o caroço com as mãos até sair todo o caldo da fruta.

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que fique numa consistência cremosa, mas sem desmanchar por completo.

Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes para a tapioca:

¾ de xícara de chá de farinha de tapioca, já hidratada;

1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira em fogo baixo.

Misture o sal na farinha de tapioca.

Peneire a tapioca em uma frigideira antiaderente, arrume com uma colher e deixe aproximadamente 1 minuto.

Vire do outro lado, deixe mais 30 segundos.

Recheie a tapioca na própria frigideira e retire.

Sirva em seguida, fica uma delícia.

Ajeite a farinha com uma colher, não precisa usar óleo na frigideira

Essa é a consistência da manga

Cuidado para não colocar muita manga na tapioca, caso contrário ela não irá fechar.

Duas colheres de sopa é mais que suficiente.

Suco Verde

Ultimamente só se fala em suco verde, sendo assim embalada pela ideia preparei uma receitinha básica do famoso suco que serve um copo.

A receita que é bem simples e rápida agradou bastante o paladar, e nem precisa adoçar, já que as frutas se encarregam desse detalhe.

Se quiser começar bem o dia, o suco acompanha muito bem um substancial e nutritivo café da manhã. Fica a dica

Ingredientes:

1 folha de couve manteiga;

½ cenoura média cortada em rodelas;

1 fatia de melão;

Suco de 1 laranja;

½ copo de água (experimente substituir por água de coco).

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.

Eu não achei necessário, mas se preferir pode coar o suco.

Barcelona I

Não tem nada melhor que viajar e poder desbravar novos lugares, conhecer culturas diferentes e principalmente apreciar a gastronomia local.

Não importa o destino e nem a distancia percorrida, o que vale é a descoberta do novo que ela nos proporciona, enfim a viagem é um alimento para alma.

Eu adoro viajar e não foi diferente quando tive a oportunidade de visitar Barcelona, charmosa cidade localizada no nordeste da Espanha, bem na costa do Mediterrâneo. Foram apenas três dias e obviamente não foi tempo suficiente para conhecer toda cidade, o que me deixou um pouco frustrada, mas pelo pouco que vi, tenho certeza de que retornarei não só para visitar os lugares que faltaram, mas também para voltar aos lugares em que estive, talvez até com outro olhar e sob outra perspectiva. 

Começo de viagem é assim, todo mundo feliz e animado

O que quero dizer é que Barcelona vale muito a pena, além de linda a metrópole respira cultura, sem falar que me senti durante toda a viagem no filme Vicky Cristina Barcelona de Woody Allen, cujas locações escolhidas são bem emblemáticas e até clichês, traduzindo, o filme, apesar de legal é quase um guia turístico. Mas vamos ao que interessa:

Depois de horas dentro do avião, fomos para o hotel Ibis – Sagrada Família e aproveitando que estávamos na região, apesar do mega cansaço - quem precisa dormir? - no mesmo dia fomos visitar a monumental Catedral da Sagrada Família, projetada por Antoni Guadi em 1882 e que até hoje permanece inacabada, estando prevista que sua conclusão se dê em 2026, ano do centenário da morte do artista.

A caminho da catedral

Mas antes pausa para um lanchinho

A catedral ao fundo

Como ela vem sendo construída aos poucos, dá para perceber os diferentes estilos. 

Desse lado fica a saída

Apesar de ter falado do Woody Allen, impossível não lembrar dos filmes do Almodovar vendo esses táxis

A construção realmente impressiona tamanha magnitude e beleza, considerada uma verdadeira obra de arte.

Uma curiosidade sobre o templo, é que sua construção desde o principio foi financiado por doações privadas, permanecendo assim até hoje.

Para quem vai a Barcelona, a visita é obrigatória, mesmo com a fila e os altos preços, ou seja, imperdível.

Outro lado da igreja, aqui é a entrada. 

Dá para perceber que o estilo daqui é diferente do lado da saída

Dentro do templo

Família na Sagrada Família

Dali fomos dar uma volta pela centro da cidade, passando pela Rambla de Catalunya que conta com várias lojas de grife e se estende da Plaça Catalunya a Avenida Diagonal, e corre em paralelo com a Passeig de Gràcia, esta uma das principais avenidas de Barcelona, onde na esquina com a Rua Provença está localizada a Casa Milà que não deu para visitar, pois estava em reforma.

A Casa Milà, também conhecida como La Pedreira, é um edifício modernista, também projetado por Antoni Gaudi, aliás, as suas obras na cidade são muito características, só de bater o olho já se percebe que é dele sem que ninguém fale.

Bom, a casa foi construída entre 1906 e 1910, e em 1984 foi declarada Patrimônio Mundial pela UNESCO.

Nem tava cansada

A Casa Milà estava coberta por causa da reforma

A Casa Milà no guia e ao vivo atrás

Depois seguimos para Casa Batllò, situada no número 43 da Passeig de Gràcia e mais uma das tantas obras primas de Gaudi, infelizmente não conseguimos entrar, já que havia passado do horário de visitas.

Casa Batllò

Fachada da Casa Batllò

Não podia faltar a selfie 

Como era tarde e estávamos morrendo de fome, jantamos no Citrus, restaurante especializado em cozinha mediterrânea e um dos melhores que visitamos durante toda a viagem.

Momento de descontração no Citrus.

Ops, a garrafa ficou bem na frente da Bru

Para falar a verdade não me lembro muito bem quais pratos pedimos, só sei que estavam divinos

A Bru mandando ver na paella

Estávamos exaustos, por isso depois do jantar encerramos o dia e voltamos para o hotel.

A continuação dessa aventura fica para o próximo post.

Endereços:

Hotel Ibis – Sagrada Família

Carrer Napols, 230-232, 08020

Barcelona, Espanha

Site: http://www.ibishotel.ibis.com/‎

Catedral Sagrada Família

Carrer de Mallorca, 401, 08013

Barcelona, Espanha

(aberta das 9:00 às 18:00)

Site: http://www.sagradafamilia.cat/

Casa Milà

Provença, 261-265, 08008

Barcelona, Espanha

Casa Batllò

Passeig de Gràcia, 43, 08007

Barcelona, Espanha

Restaurante Citrus

Passeig de Gràcia, 44, 1r, 08007

Barcelona, Espanha

Bolo Integral de Banana

Finalmente a sexta-feira chegou, e junto com ela um friozinho gostoso. Sendo assim, por que não preparar um Bolo Integral de Banana para o final de semana?

Ao invés da farinha de trigo convencional, optei pela farinha integral e para minha surpresa a massa ficou bem fofinha e nem um pouco pesada. No lugar do açúcar experimentei o xarope de glicose que deu super certo.

Além dos ingredientes abaixo, serão necessários manteiga sem sal e farinha de trigo para untar a assadeira.

Ingredientes para a massa:

3 ovos;

1 xícara de chá de xarope de glicose;

1 xícara de chá de água;

½ xícara de chá de óleo;

2 xícaras de farinha de trigo integral peneirada;

1 colher de sobremesa de canela em pó;

1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Primeiro aqueça o forno a 180 °C.

Bata no liquidificador, os ovos, a glicose, a água e o óleo. Depois acrescente a farinha de trigo e a canela e continue batendo.

Por último coloque o fermento e bata ligeiramente.

Reserve.

Enquanto isso prepare a calda.

Ingredientes para a calda:

¾ de xícara de chá de açúcar;

4 bananas cortadas ao meio no sentido do cumprimento.

Modo de preparo:

Despeje o açúcar em uma assadeira redonda de 20cm de diâmetro, leve ao fogo baixo e mexa espalhando o açúcar em toda a fôrma, incluindo as laterais, enquanto ele derrete.

Disponha as bananas cortadas no fundo da assadeira.

No final despeje a massa sobre a forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Para ter certeza de que o bolo está pronto, basta fazer o teste do palito no meio da massa, se o palito sair limpo é porque o bolo está pronto.

Desenforme depois de esfriar.

Fica ótimo no café da manhã ou da tarde.

Escondidinho de Picadinho e Purê de Batatas

Andava meio sumida por aqui, mas o motivo é que eu estava envolvida em outros projetos e que se Deus quiser em breve poderei compartilhar com vocês.

Inclusive, por conta disso, o blog ficou três dias fora do ar, mas o problema já foi sanado e agora é o momento de arregaçar as mangas e mãos à obra.

Ontem preparei um jantarzinho bem simples aqui em casa, mas não menos delicioso, Escondidinho de Picadinho de Carne e Purê de Batatas.

Ingredientes para o picadinho:

2 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de manteiga;

½ cebola média picada em cubos pequenos;

4 dentes de alhos amassados;

500 gramas de coxão mole cortado em cubos pequenos;

½ pimenta dedo de moça picada e sem sementes;

1 tomate picado;

3 ramos de alecrim;

300 ml de cerveja;

½ xícara de salsinha picada;

Sal e pimenta moída na hora a gosto (eu gosto de usar a pimenta preta junto com a branca).

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e a manteiga na panela de pressão, refogue a cebola e o alho.

Acrescente a carne, dando uma ligeira refogada.

Tempere com sal e moa a pimenta.

Em seguida acrescente a dedo de moça e o tomate picado, mexendo os ingredientes.

Coloque os ramos de alecrim e a cerveja.

Feche a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos, contados do momento que pegar pressão.

Passados vinte minutos, desligue o fogo e deixe que saia a pressão.

Abra a panela finalize com a salsinha e misture.

Acerte o sal. Reserve.

Ingredientes do purê de batatas:

6 batatas inglesas médias sem casca e picadas;

1 batata doce roxa sem casca e picada;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de requeijão;

3 colheres de sopa de leite integral;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela grande cozinhe as batatas, cobrindo-as com água. Pode cozinhar as batatas inglesas com a doce na mesma panela.

Quando as batatas estiverem molinhas, retire do fogo.

Amasse as batatas.

Acrescente a manteiga e o requeijão, mexendo bem.

Nessa fase, bata o purê na batedeira ou mixer.

Depois acrescente aos poucos o leite.

Isso vai deixar o purê com uma textura mais lisinha e fofinha.

Acerte o sal.

Ingredientes para montagem do escondidinho:

Batata palha;

1 xícara de chá de queijo mussarela ralado;

1 xícara de chá de queijo minas ralado.

Modo de montagem do escondidinho:

Depois de ralados os queijos, misture-os. Se preferir e achar mais prático e rápido pode colocá-los juntos no processador.

Em um refratário, coloque a carne junto com o molhinho do cozimento, acredite isso faz toda a diferença.

Cubra a carne com batata palha, seja generoso, pois é ela que vai dar crocância e textura ao prato.

Por cima, despeje o purê de batatas.

Finalize com os queijos por cima.

Leve ao forno para gratinar.

Sirva em seguida.

A receita rende aproximadamente 6 porções e vai muito bem com uma salada verde.

Fica divino!!!

Despeje a carne com o molho em um refratário

Em seguida coloque a batata palha

Por cima acrescente o purê de batatas

Depois coloque os queijos e leve ao forno para gratinar

Sirva em seguida

Hot Dog Francês

O post de hoje é este Hot Dog Francês, que a salsicha fica sobrando do pão.

A receita, que peguei no blog digamaria.com, apesar de se tratar de um cachorro quente, tem um toque gourmet que faz toda a diferença e o torna irresistível.

Ingredientes:

4 pãezinhos ou baguetes pequenas;

4 salsichas Franckfurter da Berna;

120 gramas de queijo gruyère ralado;

Mostarda Dijon a gosto;

12 colheres de sopa do molho bechamel.

Ingredientes do molho bechamel:

½ litro de leite integral;

½ cebola média picada;

1 folha de louro;

Noz moscada e pimenta do reino moída na hora a gosto;

3 colheres de sopa de manteiga sem sal;

¼ xícara de chá de farinha de trigo;

Sal a gosto.

Modo de preparo do molho bechamel:

Aqueça o leite com a cebola, o louro, a noz moscada e a pimenta do reino. Deixe ferver.

Quando ferver, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Coe o leite. Reserve.

Numa panela de fundo grosso, aqueça a manteiga e a farinha, mexendo por 1 a 2 minutos em fogo baixo até dissolver a farinha na manteiga.

Acrescente o leite aos poucos, e continue mexendo para que o molho não empelote. Vá colocando o leite sempre em pequenas doses e mexa sem parar até que fique homogêneo. Repita a operação até colocar todo o leite.

Depois de colocar todo o leite, continue mexendo o molho até que fique com uma consistência lisa e engrosse.

Retire do fogo.

Acerte o sal e reserve.

Modo de preparo do hot dog:

Ferva a água do cozimento das salsichas e em seguida coloque as salsichas para que cozinhem por cerca de cinco minutos.

Parta os pães ao meio e no sentido do comprimento. Passe a mostarda nas faces cortadas.

Escorra as salsichas, colocando-as no meio de cada pão.

Coloque 3 colheres de sopa de molho bechamel em cada cachorro quente, finalize com o queijo gruyère ralado (seja generoso).

Disponhas os lanches em uma assadeira grande e untada com um fio de azeite e leve ao forno em temperatura alta para gratinar o queijo.

Sirva em seguida.

Chef

Desde o dia 14 está passando nos cinemas a deliciosa comédia “Chef”, que conta a inspiradora e cativante trajetória de superação pessoal e profissional do renomado chef Carl Gasper, vivido por Jon Favreau – também diretor da comédia - que perde o emprego em um estrelado restaurante, após um crítico gastronômico detonar sua comida, provocando uma briga cibernética entre os dois, que acaba viralizando na internet, fazendo com que outros restaurantes fechem as portas para Carl.

Sem saída, o personagem recomeça do zero e passa a trabalhar com food truck – que, aliás, está super na moda em São Paulo - cuja especialidade são lanches cubanos, redescobrindo o prazer em cozinhar.

O filme que conta ainda com Dustin Hoffman, Scarlet Johansson e Robert Downey Jr, fala não só de superação, mas também sobre a importância e o significado da comida na vida das pessoas, principalmente sob o aspecto cultural e regional dos EUA.

Destaque para os pratos preparados pelo personagem, são de encher os olhos.

Veja o trailer abaixo:

imagem: http://www.google.com.br
Video:http://youtube.com

Naked Cake de Chocolate e Frutas Vermelhas

O bolo do momento é o “Naked Cake” ou bolo pelado, cuja finalização não possui acabamento e nem por isso é sinônimo de bolo feio ou mal feito, pelo contrário, pois o resultado final, além de interessante é de encher os olhos.

Há duas semanas, baseada na receita de Dani Noce do Cozinha Doce, preparei o dito cujo no sabor chocolate com frutas vermelhas para o aniversário da Bruna, fazendo o maior sucesso.

Para a receita, além dos ingredientes, serão necessárias duas fôrmas redondas iguais de 20 cm de diâmetro, pois serão feitos dois bolos, sendo que a receita a seguir atende dois bolos.

No caso das frutas vermelhas, é possível que haja dificuldade em achar amora e framboesa, mas sem crise, no meu caso eu usei sementes de romã, groselhas, mirtilos, morangos e cerejas e nem por isso o bolo fez menos sucesso. Sobre a quantidade das frutas, o que vale é o bom senso, ou seja, eu procurei dividi-las entre o recheio e a cobertura.

Ingredientes para a massa:

8 ovos;

300 ml de leite;

200 ml de óleo;

4 colheres de chá de essência de baunilha;

2 xícaras de chá de açúcar peneirado;

2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada;

1 xícara de chá de cacau em pó peneirado;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de sopa de fermento em pó;

Manteiga sem sal para untar as assadeiras;

Chocolate em pó para untar as assadeiras.

Modo de preparo:

Primeiro aqueça o forno a 180 °C, em seguida unte as fôrmas com manteiga e o chocolate.

Em uma batedeira bata os ovos, o leite, óleo e a essência de baunilha. A seguir acrescente o açúcar, a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento e bata novamente até obter uma massa homogênea.

Depois divida a massa entre as duas assadeiras e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos. Para saber se o bolo ficou pronto, basta fazer o teste do palito no meio da massa, se o palito sair limpo é porque o bolo está pronto.

Depois de assado, retire as fôrmas do forno e reserve.

Ingredientes para o recheio:

1 xícara de creme de leite fresco;

1 xícara de chá de açúcar peneirado;

220 gramas de cream cheese;

Sementes de romã (eu usei metade da romã);

Groselha (eu comprei 50 gramas e dividi metade para o recheio e a outra metade para a cobertura);

Mirtilo (adquiri 50 gramas e dividi metade para o recheio e a outra metade para a cobertura);

Morangos picados (usei uma xícara de chá) ;

Pedaços de cereja (usei uma xícara de chá).

Modo de preparo:

Bata o creme de leite, o açúcar e o cream cheese na batedeira.

Leve a geladeira por no mínimo 40 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

300 gramas de chocolate meio amargo picado;

1 xícara de chá de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de glicose;

O restante do mirtilo e da groselha, além de alguns morangos inteiros e cerejas para decoração.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho maria, levando ao fogo junto com o creme de leite, a manteiga e a glicose, fazendo uma ganache. Reserve

Montagem do bolo:

Desenforme os bolos, tirando a lombadinha que geralmente fica em cima deles depois de assar. Lembre-se o bolo é sem acabamento, portanto, precisa ficar certinho.

Com os bolos retinhos, vire-os do lado contrário, ou seja, o lado da assadeira.

Despeje o recheio em um dos bolos e acrescente as frutas.

Coloque por cima o outro bolo com o lado da assadeira virado para cima (é o lado mais retinho), cubra com a ganache e decore com o restante das frutas, aí é só usar a imaginação.