Salada de Folhas com Abóbora Assada

Calor é a época ideal para abusar das saladas. E quem foi que disse que salada tem que ser sem graça?

Nem por isso, aqui vai uma receita bem interessante de Salada de Folhas com Abóbora Assada.

A primeira etapa da receita, eu peguei no novo livro da Rita Lobo “Cozinha de Estar - Receitas Práticas para Receber” da Editora Paralela

Ingredientes para a abóbora:

400 gramas de abóbora cortada em cubos (eu usei a seca);

4 dentes de alho descascados;

Folhas de loro;

Alecrim;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo da abóbora:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Numa assadeira, disponha os cubos de abóbora e os dentes de alho inteiros, deixando espaço entre os ingredientes.

Coloque as folhas de loro e o alecrim.

Tempere com o sal e a pimenta.

Finalize com o azeite.

Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que doure. Após os primeiros 30 minutos, é aconselhável virar os cubos com uma espátula para que dourem por igual.

Retire do forno. Reserve.

Ingredientes para salada:

Folhas de alface lavadas, escorridas e cortadas ao meio (5 folhas devem bastar);

Folhas de Rúcula lavadas e escorridas (1 xícara de chá aproximadamente);

1 xícara de chá de pepino comum lavado e cortado em rodelas bem finas;

1 tomate lavado e cortado em fatias no sentido do comprimento, ou seja, corte as fatias em  meia lua;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

½ limão espremido;

1 fio de azeite.

Modo de preparo:

Em uma travessa ou bowl médio, disponha as folhas de alface, a folhas de rúcula, o pepino e o tomate.

Com os cubos de abóbora já frios, despeje-os na travessa com os demais ingredientes, aproveitando o alecrim, retirando apenas as folhas de loro.

Como a abóbora já vai estar temperada, use com parcimônia o sal e a pimenta.

Acrescente o limão e o azeite, lembrando que a abóbora já estará com azeite.

Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Rende 4 porções.