Brigaderia

Ontem eu a Bru nos demos de presente uma caixa de brigadeiros, aliás, tem dias que um simples brigadeiro é capaz de fazer milagres na vida de uma mulher.

Por isso meninas, se o dia estiver difícil, recomendo os brigadeiros da “Brigaderia” que além da versão tradicional, a boutique oferece também outras opções interessantes como o de limão, de macadâmia, de paçoca, o Black Label, o Baileys e por aí vai... Isso sem falar nas versões diet e outros produtos bacanas e gostosos que a loja oferece.

Recomendadíssimo para se presentear e dar de presente.

http://www.brigaderia.com.br/

Irresistível tentação

Para presentear há opção da embalagem de madeira forrada

Da esquerda para direita, as versões Limão, Black Label e Negrinho

Temperos frescos na hora de cozinhar

Nada melhor que temperar a comida com ervas fresquinhas, que acabaram de ser colhidas. Pensando nisso, tomei coragem e mesmo morando em apartamento, resolvi montar uma mini-hortinha básica com pimenta, alecrim, manjerona e salsinha.

Tudo bem que por enquanto, a horta está meio improvisada, ou seja, sem um lugar definitivo para deixar os vasinhos. De qualquer forma, procuro deixar os vasos a maior parte do tempo embaixo da janela da cozinha onde bate o sol da manhã, que é o melhor para as plantas.

Usei o básico, vaso com furinhos embaixo para a água escorrer, jornal e adubo orgânico.

Todas as manhãs, rego as ervas com água sem encharcá-las.

Espero que elas sobrevivam aos meus cuidados.

Talharim ao Molho Funghi

Para o nosso almoço de ontem, preparei Talharim ao Molho Funghi

Ingredientes:

½ pacote de talharim massa fresca integral;

½ litro de água para hidratar o funghi;

50 gramas de funghi seco;

½ xícara de chá de azeite;

2 cebolas roxas médias picadas;

2 dentes de alho picados;

½ pimentão verde cortado em tiras finas no sentido do comprimento;

1 taça de vinho branco seco;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

1 tablete de caldo de carne picado;

1 ½ xícara de chá de polpa de tomate;

1 xícara de chá de leite;

Manjerona desidratada a gosto (eu coloquei uma colher de sopa).

Modo de preparo:

Lave os cogumelos em água corrente.

Depois de lavados, coloque-os em uma panela com ½ litro de água morna para quente, deixando que hidratem por aproximadamente 30 minutos.

Escorra a água, colocando os cogumelos em uma peneira grande ou escorredor para que terminem de escorrer a água. Pique-os. Reserve.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Eu costumo temperar a água da massa com sal grosso, dispensando o uso do azeite ou óleo na água, pois prejudica a absorção do molho.

Para o molho, numa panela grande, aqueça o azeite, refogando a cebola e o alho até que fiquem transparentes.

Acrescente o pimentão e em seguida o funghi para que fritem.

Despeje o vinho, deixando apurar por uns 2 minutos.

Tempere com sal, pimenta e o tablete de caldo picadinho, misturando bem para que os temperos incorporem aos ingredientes.

Coloque a polpa de tomate, mexendo o molho delicadamente.

Adicione o leite, se preferir pode substituir por creme de leite.

Finalize com a manjerona.

Escorra a massa que deverá estar cozida “al dente”, incorporando-a no molho já pronto.

Se quiser, com a massa já no prato, salpique queijo parmesão ralado.

P.S.: Muitos costumam aproveitar a água usada para hidratar o funghi no preparo do prato, o que fica a critério de cada um. Outra coisa que descobri, é que o funghi pode ser hidratado com vinho, nunca o fiz, mas deve ficar interessante.

Salada de Folhas com Abóbora Assada

Calor é a época ideal para abusar das saladas. E quem foi que disse que salada tem que ser sem graça?

Nem por isso, aqui vai uma receita bem interessante de Salada de Folhas com Abóbora Assada.

A primeira etapa da receita, eu peguei no novo livro da Rita Lobo “Cozinha de Estar - Receitas Práticas para Receber” da Editora Paralela

Ingredientes para a abóbora:

400 gramas de abóbora cortada em cubos (eu usei a seca);

4 dentes de alho descascados;

Folhas de loro;

Alecrim;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo da abóbora:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Numa assadeira, disponha os cubos de abóbora e os dentes de alho inteiros, deixando espaço entre os ingredientes.

Coloque as folhas de loro e o alecrim.

Tempere com o sal e a pimenta.

Finalize com o azeite.

Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que doure. Após os primeiros 30 minutos, é aconselhável virar os cubos com uma espátula para que dourem por igual.

Retire do forno. Reserve.

Ingredientes para salada:

Folhas de alface lavadas, escorridas e cortadas ao meio (5 folhas devem bastar);

Folhas de Rúcula lavadas e escorridas (1 xícara de chá aproximadamente);

1 xícara de chá de pepino comum lavado e cortado em rodelas bem finas;

1 tomate lavado e cortado em fatias no sentido do comprimento, ou seja, corte as fatias em  meia lua;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

½ limão espremido;

1 fio de azeite.

Modo de preparo:

Em uma travessa ou bowl médio, disponha as folhas de alface, a folhas de rúcula, o pepino e o tomate.

Com os cubos de abóbora já frios, despeje-os na travessa com os demais ingredientes, aproveitando o alecrim, retirando apenas as folhas de loro.

Como a abóbora já vai estar temperada, use com parcimônia o sal e a pimenta.

Acrescente o limão e o azeite, lembrando que a abóbora já estará com azeite.

Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Rende 4 porções. 

Purê Gratinado de Batatas com Abóbora

Este purê ficou ótimo para acompanhar o filé de pescada.

Ingredientes:

400 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos;

400 gramas de abóbora seca descascada e cortada em cubos (eu usei a seca, mas acho que a japonesa tem uma textura melhor);

Sal a gosto;

3 colheres de sopa de manteiga;

3 colheres de sopa de creme de leite;

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;

Queijo parmesão ralado para gratinar.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e a abóbora na água até que fiquem macias.

Escorra os legumes.

Em uma travessa que vá ao forno, amasse as batatas e a abóbora.

Tempere com sal.

Adicione a manteiga e o creme de leite.

Acrescente o queijo parmesão, misturando bem para que incorpore aos demais ingredientes.

Cubra o purê com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno preaquecido para gratinar o queijo.

Sirva em seguida.

Serve muito bem quatro pessoas.

Filé de Pescada ao Molho de Maracujá

O nosso almoço...

Ingredientes:

500 gramas de filés de pescada;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

1 limão;

4 maracujás;

1 colher de sopa de açúcar;

3 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de amido de milho;

½ copo de água;

3 colheres de sopa de creme de leite;

Farinha de trigo para empanar o peixe;

Azeite para fritar o peixe.

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Reserve.

Enquanto isso, bata as polpas de maracujá com açúcar no liquidificador.

Coe o maracujá batido.

Em uma panela pequena, aqueça a manteiga, despejando o maracujá, mexendo de vez em quando até ferver.

Dissolva o amido de milho em ½ copo com água, jogando na panela, mexendo bem (em fogo baixo) para não empelotar.

Finalize com o creme de leite.

Se achar o molho muito grosso, coloque um pouco de leite. Reserve.

Empane os filés com a farinha de trigo.

Aqueça quatro colheres de sopa de azeite em uma frigideira média, frite os peixes, deixando uns 3 minutos de cada lado. Retire os filés prontos, acondicionando-os em uma travessa.

Repita o procedimento com o restante dos filés, se necessários coloque mais azeite na frigideira.

Sirva em seguida acompanhado do molho.

Serve bem 4 pessoas.

Talharim ao Molho Branco

Para um belo almoço de domingo...

...Talharim ao Molho Branco.

Ingredientes:

250 gramas de talharim (1/2 pacote);

Água para cozinhar o talharim;

3 colheres de sopa de azeite;

1 cebola média picada;

4 cabeças de alho picado;

600 gramas de linguiça toscana picada;

Sal e pimenta a gosto;

½ noz moscada ralada;

Folhas de loro.

1 xícara de chá de água;

200 gramas de creme de leite (1 caixinha);

A mesma quantidade de leite.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, cozinhe o talharim conforme as instruções da embalagem. Eu costumo usar sal grosso para temperar a água. Ah! Eu não coloco azeite na água, pois assim a massa irá incorporar melhor o molho.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogando a cebola e o alho.

Junte as linguiças, fritando-as.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Coloque as folhas de loro.

Despeje a água e tampe a panela.

Deixe que a linguiça cozinhe por uns 20 minutos na pressão.

Passados os 20 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão saia sozinha da panela.

Destampe a panela, voltando-a para o fogo.

Acrescente o creme de leite e a mesma quantidade de leite, mexendo bem os ingredientes.

Veja o tempero.

Deixe que apure por uns 3 minutos.

Sirva em seguida.

Rende 4 porções.

Wondercakes

Para adoçar a vida, eis o melhor Cupcake de São Paulo, segundo a Veja São Paulo.

Esse é de limão e estava delicioso, também tinha o de chocolate, mas não deu tempo de fotografar.

Hum!!!

http://www.wondercakes.com.br/

Sanduíche de Ovo Mexido e Mortadela

Graças a Deus a semana acabou e não há nada melhor que chegar em casa e matar a fome com algo rápido e ao mesmo tempo reconfortante, afinal eu precisava disso.

Sendo assim, compartilho Sanduíche de Ovo Mexido e Mortadela. 

Ok, reconheço que não é a refeição mais saudável do mundo, mas como eu disse eu precisava de algo rápido e reconfortante.

A receita é bem simples e individual.

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma integral;

1 fio de azeite;

¼ de cebola picada;

¼ de tomate picado;

1 ovo;

Sal e pimenta do reino moída a gosto;

1 fatia de mortadela.

Modo de preparo:

Coloque as fatias de pão na torradeira, para que deem uma leve tostada. Caso não tenha torradeira, passe-as ligeiramente na frigideira ou chapa antiaderente. Reserve-as.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite a cebola até que fique transparente. Acrescente o tomate, refogando-o junto com a cebola.

Adicione o ovo, temperando em seguida com sal e pimenta, misturando aos demais ingredientes até que vire um ovo mexido.

Depois de pronto, coloque todo o ovo em uma das fatias. Reserve.

Na mesma frigideira, frite ligeiramente a mortadela dos dois lados (não precisa colocar azeite, pois ela frita na própria gordura). Coloque-a por cima do ovo mexido.

Feche o sanduíche com a outra fatia.

Voilà.