Lentilha com laranja

Já fazia um tempão que estava a fim de comer lentilha, e hoje pensei... Por que não?

Só que resolvi preparar de um jeito um pouco inusitado, com cravo e laranja, cuja receita peguei na própria embalagem de lentilha. Só diminui quantidade.

Ingredientes:

½ pacote de lentilha;

500 ml de água;

½ laranja pêra;

3 cravos da Índia;

1 colher de chá de manjerona desidratada (a receita original sugere tomilho fresco);

2 colheres de sopa de azeite;

½ cebola picada;

4 dentes de alho picados;

1 tablete de caldo de carne picado (eu usei caldo de costela);

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

½ copo de suco de ½ laranja pêra.

Modo de preparar:

Depois de lavada e escorrida a lentilha, coloque-a em uma panela com água, acrescentando a ½ laranja com os cravos espetados na casca e a manjerona.

Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi tampada.

Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite.

Despeje o refogado na panela e mexa.

Acrescente o tablete de caldo de carne e mexa novamente.

Coloque o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, mas sem desmanchar.

Retire do fogo, junte o suco de laranja e mexa novamente.

Retire a laranja com os cravos e sirva em seguida.

Fica ótimo com arroz e salada verde.

Essa quantidade rende 6 porções.

Flan da Olga

Esse Flan foi preparado pela Olga (tia do Daniel), que gentilmente compartilhou sua receita.

A sobremesa é bem simples de preparar, e além de deliciosa, é doce o suficiente para adoçar a vida.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

A mesma quantidade de leite integral;

2 potes de iogurte natural desnatado (ela usou o verde da Nestlé);

1 e 1/2 gelatina sem sabor vermelha;

Manteiga sem sal para untar a fôrma;

1 xícara de chá de morangos congelados para a calda;

½ copo de água para a calda;

3 colheres de chá de açúcar para a calda.

Modo de Preparo:

Bata o leite condensado, o leite integral e o iogurte no liquidificador. Reserve.

Enquanto isso, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.

Dissolvida a gelatina, despeje-a no liquidificador e bata tudo até ficar uma mistura homogênea.

Unte uma fôrma de pudim com manteiga (sem sal) e coloque o creme batido.

Leve a geladeira do dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme o flan.

Para a calda, em uma panela despeje os morangos congelados, a água e o açúcar.

 Vá mexendo em fogo baixo até ferver e os morangos começarem a dissolver e virar uma geleia.

Espere esfriar a calda e a despeje por cima do flan.

Rende 8 porções.

Salada Verde com Castanha

Salada sempre é bom e pode ser muito saborosa, basta saber variar e combinar os ingredientes. Semana passada, preparei esta que fez o maior sucesso aqui em casa e batizei de Salada Verde com Castanha.

Ingredientes:

1 xícara de chá de salsinha picada;

1 tomate fatiado em gomos;

4 folhas de alface roxa cortadas grosseiramente;

½ pimentão verde picado;

1 xícara de chá de Castanha do Pará passada no processador ou liquidificador;

½ limão siciliano (aquele amarelinho) espremido;

1 colher de sobremesa de azeite extravirgem;

Sal e pimenta moída a gosto.

Modo de preparo:

Depois de lavados e escorridos as verduras e os legumes, coloque-os em uma tigela e tempere com limão, azeite, sal e pimenta.

Misture tudo.

Se quiser melhorar a apresentação, disponha a salada em um prato grande e sirva em seguida.

Serve de duas a quatro porções dependendo da fome.

Cheesecake com Calda Chocolate

Para a sobremesa de Dia dos Pais preparei Cheesecake com Calda de Chocolate, cuja receita me inspirei no livro Panelinha Receitas que Funcionam, Editora Senac, 4ª Edição, da ótima Rita Lobo, que aliás, não me canso de buscar inspirações.

Ingredientes para a massa:

200 gramas de bolacha maisena;

100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até que virem farinha.

Transfira a farinha para uma tigela.

Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

Unte com manteiga uma fôrma de 24 cm de diâmetro, de fundo removível (untar inclusive dos lados/laterais).

Distribua a massa na fôrma, cobrindo todo o fundo. Pressione bem com as mãos contra o fundo da fôrma.

Leve a fôrma ao forno e deixe assar por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Pode deixar o forno ligado, enquanto prepara o recheio.

Ingredientes para o recheio:

750 gramas de cream cheese;

1 xícara de chá de açúcar;

5 ovos;

½ xícara de chá de creme de leite;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 colher de chá de raspas de limão (eu usei siciliano);

1 colher de chá de raspas de laranja;

1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Retire o cream cheese da geladeira 1 hora antes do preparo.

Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e de laranja e por último a essência de baunilha. Bata tudo muito bem.

Transfira o creme para a fôrma reservada e leve ao forno para assar por 15 minutos. Em seguida reduza a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos (a torta ainda vai ficar com uma textura mole, só ficando durinha após 1 hora de geladeira).

Retire do forno deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da assadeira (pode passar uma faca ao redor da cheesecake para ajudar a desgrudar, mas não retire da fôrma). Após esfriar, leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

Ingredientes para a calda de chocolate:

½ xícara de chá de creme de leite;

½ xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de achocolatado em pó.

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes numa panela e aqueça, mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar e coloque na geladeira até o momento de servir a torta.

Na hora de servir, retire o aro da fôrma e coloque a calda por cima da cheesecake.

Se quiser, pode servir a cheescake pura ou com outro tipo de calda, podendo ser de morango, frutas vermelhas, goiabada ou doce de leite.

Bracciola com Polenta

Fonte/Imagem: Antônio Rodrigues/Divulgação

O Dia dos Pais será no próximo domingo, e por uma injustiça a data não é tão prestigiada quanto o Dia das Mães. De qualquer forma, para ajudar a celebrar esse dia, separei uma receita que vi no site da Folha de São Paulo http://receitas.folha.com.br/receita/2613 de Beth Branco, da Beth Cozinha de Estar que me parece bem interessante e apetitosa.

Afinal, eles merecem.

INGREDIENTES

12 unidades bifes finos de coxão duro;
2 unidades cenouras médias raladas;
1 unidade linguiça defumada picada;
12 unidades azeitonas verdes;
3kg tomates sem pele;
1 xícara (chá) água;
1 unidade cebola ralada;
2 dentes alho picados;
1 unidade cenoura sem casca ralada;
1 talo alho-poró picado;
1 fio óleo de soja para refogar;
1l água;
1 colher (chá) sal;
1 xícara (chá) fubá mimoso;
2 colheres (sopa) manteiga;
4 colheres (sopa) azeite;
1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes e coloque, sobre cada um, uma azeitona e uma colher da mistura da cenoura com a linguiça.

Enrole os bifes, prenda-os com palitos de dente e frite-os até dourar. Reserve-os.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em óleo de soja.
Acrescente a cenoura, o alho-poró e, depois de incorporá-los, o tomate picado.

Adicione água e deixe apurar.

Coloque os bifes no molho e ferva por 5 minutos. Passe para a panela de pressão; quando ela apitar, deixe no fogo por mais 15 minutos.

Tire a pressão da panela; se a carne estiver macia, reserve os bifes e deixe o molho apurar por 15 minutos. Reserve.

Em outra panela, misture a água, o sal e o fubá mimoso e mexa até engrossar.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Tire do fogo e misture o parmesão, a manteiga e o azeite.

Rende 6 porções.