Arroz Integral com Queijo Gratinado

A minha vida está tão corrida que mesmo com o recesso do escritório, tem sido difícil arranjar tempo. Apesar de tudo, dei um jeitinho, arranjei ânimo e preparei uma refeição, que apesar de simples, é substanciosa e bem saborosa.

Estou falando do meu Arroz Integral com Queijo Gratinado, que além de ficar delicioso, é bem prático, não necessitando de acompanhamento.

Excelente quando se está com pressa.

Ingredientes:

1 fio de azeite;

½ cebola pequena picada;

3 dentes de alho picados;

½ cenoura picada;

2 colheres de sopa de azeitonas picadas;

2 colheres de sopa de champignons picados;

½ maça pequena com casca picada;

2 medidas de arroz integral (2 xícaras de chá);

1 colher de sobremesa de sementes de linhaça;

Sal a gosto;

Pimenta moída na hora a gosto;

1 ovo batido;

3 medidas de água (3 xícaras de chá, ou seja, para cada medida de arroz, 1 ½ de água);

Queijo mussarela ralado para gratinar (seja generoso).

Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite.

Refogue a cebola e o alho até que fiquem ligeiramente transparentes.

Acrescente a cenoura, a azeitona e o champignon, mexendo sempre para que não queimem.

Coloque a maça e continue mexendo.

Despeje o arroz e as sementes de linhaça.

Tempere com sal e pimenta.

Sempre mexendo!!!

Despeje o ovo e misture tudo.

Coloque a água e deixe a panela semi tampada, deixando que o arroz cozinhe em fogo baixo.

Preaqueça o forno a 180°C.

Quando o arroz estiver quase pronto (a água tiver quase secado), retire do fogo e salpique queijo mussarela por cima da panela com arroz.

Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Sirva em seguida.

Rende 4 porções.