Bolo de Fubá

Ontem preparei Bolo de Fubá, que apesar de simples fica uma delicia para acompanhar o café da tarde.

Ingredientes:

3 ovos;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 lata de leite condensado;

1/2 xícara de chá de leite;

200 ml de leite de coco;

2 1/2 xícaras de chá de fubá;

Erva doce desidratada;

1 colher de sopa de fermento em pó químico;

3 colheres de sopa de açúcar;

queijo parmesão ralado para polvilhar;

margarina e farinha de trigo para untar a forma.

Modo de preparo:

Separe as gemas das claras.

Numa batedeira, bata as gemas com a manteiga e o leite condensado até virar um creme.

Acrescente o leite, o leite de coco e o fubá, voltando a bater a massa.

Coloque a erva doce e misture.

Por ultimo coloque o fermento, mexendo até que incorpore na massa.

Bata as claras em neve, colocando açúcar para dar uma leve adocicada, bata novamente.

Incorpore as claras a massa, mexendo delicadamente.

Coloque em uma forma de pudim untada.

Polvilhe com um pouco de queijo ralado.

Asse em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Rende de 8 a 10 fatias.