Batatas ao Murro

Como eu disse, para acompanhar as saborosas Coxas de Frango com Geleia de Damasco, fiz as Batatas ao Murro, também tirada do Panelinha Receitas que Funcionam da Rita Lobo, Editora Senac São Paulo, 4ª edição.

Ingredientes:

9 batatas grandes;

2 litros de água;

4 colheres de sopa de sal grosso;

4 colheres de sopa de azeite;

Alecrim a gosto;

Folhas de louro a gosto;

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas (sem descasca-las) em água corrente e com uma escovinha.

Numa panela grande, coloque a água e as batatas inteiras e com casca, levando ao fogo para cozinhar por aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem macias.

Enquanto isso preaqueça o forno, untando com um pouco de azeite uma forma refratária ou assadeira.

Espalhe metade do sal grosso sobre o fundo da forma. Reserve.

Escorra as batatas, colocando metade delas em cima de um pano de prato limpo. Reserve as demais.

Agora vem a parte inusitada.
Feche o pano, fazendo uma trouxinha, batendo o pano 1 vez contra a pia.

Coloque as batatas ligeiramente socadas no refratário (elas devem ficar meio abertas e achatadas). No mesmo pano, repita o procedimento com as batatas restantes.

Depois de dispostas todas as batatas no refratário, salpique o restante do sal grosso e regue com azeite. Disponha o alecrim e as folhas de louro.

Finalize com pimenta.

Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos.

Retire o papel e volte as batatas ao forno, até que fiquem ligeiramente douradas.

 Sirva em seguida.

Rende 8 porções.

Coxas de Frango com Geleia de Damasco

Quando recebemos gente em casa, procuramos oferecer o que temos de melhor.

Sendo assim, inspirada numa ótima receita da Rita Lobo no livro Panelinhas Receitas que Funcionam, Editora Senac São Paulo, 4ª edição, preparei um prato que cai muito bem nessa época de calor e não faz feio, estou falando das saborosas Coxas de Frango com Geleia de Damasco. Como acompanhamento, fiz também Batatas ao Murro e arroz branco.

Para arrematar e deixar o dia com cara de festa, ofereci um bom vinho branco frisante.

Ingredientes:

2 kg de coxas de frango com pele;

1 fio de azeite para untar a assadeira;

6 colheres de sopa de geleia de damasco;

1 colher de chá de sal;

2 tabletes de caldo de galinha;

Pimenta do reino a gosto;

3 cebolas roxas grandes;

1 cabeça de alho;

2 maças Fuji;

Suco de 1 laranja grande;

Alecrim a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC.

Enquanto isso, em uma tigela amasse e dissolva os tabletes de galinha na geleia, até que o tempero incorpore na geleia. Acrescente o sal e mexa bem. Reserve.

Numa forma ou refratário untado com azeite, disponha as coxas de frango.

Com as mãos, espalhe a geleia nas coxas, levantando a pele da cada uma e espalhando por dentro. Cubra a pele novamente e continue besuntando as coxas até que termine a geleia.

Tempere com pimenta do reino. Reserve.

Descasque e corte as cebolas em oito partes.

Descasque o alho, separando os dentes.

Lave e corte as maças em 8 partes, mas sem descasca-las. Retire as sementes.

Distribua as cebolas, as maças e os dentes de alho entre as coxas de frango no refratário.

Jogue o suco de laranja sobre os ingredientes.

Tempere com mais uma pitada de sal e pimenta do reino.

Leve para assar por 1 hora, sem cobrir com papel alumínio.

Rende 8 porções.

Farofa de Manga

Todo feriado de verão que se preze tem que ter churrasco. Sendo assim, preparei uma farofa básica de manga que caiu muito bem.

Segue a receita...

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga com sal;

1 fio de azeite;

½ manga cortada em cubos não muito pequenos (usei a tommy);

1 cebola pequena picada;

4 dentes de alho picados;

4 colheres de sopa de farofa pronta;

1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite.

Coloque a manga e deixe caramelizar.

Retire os cubos de manga e reserve.

Na mesma frigideira, aproveite a gordura que sobrou e doure a cebola e o alho juntos (se achar necessário coloque mais um pouco de azeite).

Adicione a farofa, mexendo bem.

Volte a manga para a frigideira, misturando todos os ingredientes.

Finalize com a pitada de sal.

Rende 4 porções.

Santos/São Vicente

Feriado é ótimo para descansar e recarregar as energias, também é ótimo para fazer programas diferentes, conhecer novos lugares e comer bem. Pois é, o dia a dia é tão corrido que mal temos tempo para fazer algo que é tão essencial e prazeroso. Portanto, nada melhor que dedicar uma parte do seu merecido descanso aos prazeres da gula, ainda que de forma moderada.

Nesse feriado, de passagem por Santos e São Vicente, fomos ao teleférico de São Vicente e aproveitamos para almoçarmos lá no alto do morro. Na verdade, foi meio de improviso, pois não sabíamos exatamente o que iríamos fazer naquele dia, ou seja, enquanto passávamos de carro pela orla, avistamos paragliders sobrevoando o Morro de Voturuá, foi então que decidimos estacionar e dar um passeio de teleférico que sai da Praia de Itararé e vai até o morro de onde saem os vôos livres, que segundo informações não sai por menos de R$ 180,00. Chegando lá, além de apreciar a vista privilegiada de Santos e São Vicente, vimos o pessoal saltando, e quando a fome bateu fomos almoçar no Al Mirante, o único do local.

Pedimos Filé de Pescada com Molho de Camarão, cujo prato serviu muito bem três pessoas famintas.

 Confesso que a comida e o atendimento não são lá aquelas coisas, mas a vista para o mar e o contato com a natureza faz valer muito a pena. O preço também é atrativo, pois apesar de ser o único restaurante, o valor da conta é honesto.

Chegamos de teleférico no local, mas dá para ir de carro também, ou então, se tiver espírito aventureiro, pode optar por ir de trilha, se bem que eu ainda acho mais interessante a primeira opção, apesar de sair mais caro (custa R$ 18,00 por pessoa, fora o cartão para deixar o carro estacionado).

De lá, descemos de volta no teleférico, demos uma volta na praia, passando pela famosa escultura da artista plástica Tomie Otake, localizada no Parque Municipal Roberto Mário Santini (José Menino), projetado pelo arquiteto Rui Otake, filho da artista, que trata-se de grande espaço com jardins, espaços de lazer, além do Museu do Surf e arquibancada junto ao quebra mar que convida a contemplação.

Enfim, quando bateu o cansaço fizemos um pit stop na Caracol Chocolates, que fica no Brisamar Shopping. Afinal, nada melhor que um café acompanhado de uma fatia de bolo para adoçar a vida.

Ao Mirante

Topo do Morro Voturuá ao lado da rampa de decolagem dos paragliders

São Vicente/SP.

Telefones: (13)3468.0326

                (13)8803.9737

Site - http://www.restauranteaomirante.com.br

Caracol Chocolates

Rua Frei Gaspar, 365 - Brisamar Shopping

3º andar, 305

Centro - São Vicente/SP

Telefone: (13) 3466-3515

Site: http://www.caracolchocolates.com.br/

Prefeitura de Santos

site http://www.santos.sp.gov.br

 

Vista do Al Mirante

De onde estávamos dava para ver a escultura da Tomie Otake bem ao fundo

Ok, se fizer um esforço dá para avistar a obra (pontinho vermelho) bem ao fundo perto da ilhazinha

Filé de Pescada com Molho de Camarão

Arquibancada no quebra mar

Descansando e vendo as ondas baterem 

O Dani tava sentado atrás contemplando as ondas

Pausa para o café

Ótima pedida! Bolo de Brigadeiro com Chocolate Branco e Torta de Limão

Bolo de Fubá

Ontem preparei Bolo de Fubá, que apesar de simples fica uma delicia para acompanhar o café da tarde.

Ingredientes:

3 ovos;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 lata de leite condensado;

1/2 xícara de chá de leite;

200 ml de leite de coco;

2 1/2 xícaras de chá de fubá;

Erva doce desidratada;

1 colher de sopa de fermento em pó químico;

3 colheres de sopa de açúcar;

queijo parmesão ralado para polvilhar;

margarina e farinha de trigo para untar a forma.

Modo de preparo:

Separe as gemas das claras.

Numa batedeira, bata as gemas com a manteiga e o leite condensado até virar um creme.

Acrescente o leite, o leite de coco e o fubá, voltando a bater a massa.

Coloque a erva doce e misture.

Por ultimo coloque o fermento, mexendo até que incorpore na massa.

Bata as claras em neve, colocando açúcar para dar uma leve adocicada, bata novamente.

Incorpore as claras a massa, mexendo delicadamente.

Coloque em uma forma de pudim untada.

Polvilhe com um pouco de queijo ralado.

Asse em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Rende de 8 a 10 fatias.