Doce de Leite Caseiro

Tenho aproveitado o feriado de carnaval para colocar a mão na massa e cozinhar tudo o que tenho direito. E seguindo o conselho e a receita de um amigo, ontem preparei doce de leite caseiro. Fiquei um tempão na frente do fogão mexendo a panela, mas o resultado final fez valer cada minuto a pena.

A receita é bem simples, o grande segredo é ter paciência e tempo de sobra.

A receita original pede fava de baunilha, mas como não tinha usei essência. Porém, aconselho, se puder, que use a fava, que faz toda a diferença no sabor.

Ingredientes:

1 litro de leite;

250 gramas de açúcar;

3 gramas de bicarbonato de sódio;

1 colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, esquente o leite e o açúcar em fogo médio, mexendo para que se dissolva.

Quando começar a ferver, coloque o bicarbonato de sódio e mexa em fogo baixo, nesse momento ocorrerá uma reação química, fazendo com que o leite sofra uma efervescência. 

Continue mexendo, sempre cuidando para que não grude no fundo da panela.

Nessa quantidade, o procedimento deve levar aproximadamente 1 hora e meia.

Conforme o tempo for passando, a água do leite irá evaporar, enquanto que a mistura engrossará e ganhará cor de caramelo.

Quando estiver faltando uns 10 minutos para terminar, coloque a essência de baunilha ou a fava.

Deixe esfriar e coma acompanhado de queijos, ou se preferir use como recheio ou cobertura de sobremesas, como é caso da chessecake.