Salmão em Crosta de Castanha

Que férias que nada, 2015 começou com tudo!!!

Agenda lotada de muitos compromissos, e ainda sim tem que sobrar um tempinho para cuidar de nós mesmos e de quem a gente ama.

Pensando nisso, dia desses preparei um jantar vapt-vupt que deu super certo aqui em casa e que é a cara do verão.

Para acompanhar o prato vale legumes gratinados, ou arroz ou até mesmo uma refrescante salada verde. Enfim, independente do acompanhamento aqui o que vale é a praticidade.

Ingredientes para a crosta:

½ xícara de chá de castanha picada;

½ xícara de chá de farinha de rosca;

2 colheres de sopa de manteiga com sal gelada;

Sal (cuidado com o sal, pois a manteiga já possui sal) e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos até obter uma farofa consistente. Não precisa mexer muito, pois a ideia é que quanto mais inteira a manteiga, mais crocante a farofa fica.

Depois de pronta a farofa, reserve.

Ingredientes para o salmão:

1 peça de 400 gramas de salmão sem pele;

Sal grosso e pimenta moída na hora a gosto;

Suco de 1/2 limão espremido;

1 fio de azeite para selar o salmão.

Modo de preparo:

Divida o salmão em 3 partes, ou seja, em 3 filés.

Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.

Aqueça uma frigideira grande com azeite e sele rapidamente o peixe em ambos os lados.

É só selar, ou seja, ele vai ficar cru por dentro.

Na mesma frigideira, cubra os filés com a crosta de castanha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por no máximo 10 minutos sem cobrir com papel alumínio.

Na hora de tirar do forno, proteja o cabo da frigideira para não queimar as mãos.

Serve 3 porções.