Gravatinha com Molho de Alcatra

Gravatinha com Molho de Alcatra

Ingredientes:

½ pacote de macarrão do tipo gravatinha;

3 colheres de sopa de azeite;

1 cebola média picada;

1 cabeça de alho picado;

200 gramas de alcatra cortada em cubos;

½ pimentão picado;

Sal e pimenta moída na hora a gosto;

1 lata de cerveja;

1 lata de polpa de tomate;

A mesma medida de água;

Folhinhas de manjerona fresca;

Se quiser use 1 tablete de caldo de carne picado (eu usei caldo de picanha);

1 colher de chá de açúcar.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Para o molho, aqueça o azeite em uma panela de pressão, colocando a cebola e o alho para dourarem.

Acrescente a alcatra, deixando que refogue.

Coloque o pimentão.

Tempere com sal e pimenta.

Despeje a cerveja e feche a panela, deixando que cozinhe por uns 15 minutos contados do momento que pegar pressão.

Retire a panela do fogo e deixe que saia a pressão sozinha.

Abra a panela e volte novamente para o fogo, despejando em seguida a polpa de tomate.

Coloque a mesma medida de água, sempre mexendo o molho.

Coloque folhinhas de manjerona.

Se quiser dar aquele toque especial, coloque um tablete de caldo de carne de picanha picado.

Finalize com o açúcar.

Deixe o molho apurar por uns 5 minutos.

Escorra o macarrão e despeje o molho.

Sirva com queijo parmesão ralado.

Rende 4 porções muito bem servidas.

O prato cai muito bem acompanhado de bruschettas e salada de beterraba.

Pudim de Pão da Nigella

Pleno domingo e estou assistindo ao programa de receitas da Nigella.

No episódio de hoje, ela ensinou a preparar Pudim de Pão, só que de uma forma revisitada. Como a receita é bem simples e econômica, dessas que salvam o dia da gente quando a geladeira está deserta, resolvi fazer hoje mesmo.

Aqui em casa dei uma adaptada em alguns ingredientes, ou seja, enquanto a Nigella usou creme de leite fresco e açúcar, eu usei leite condensado. Outro detalhe ficou por conta da essência de baunilha usada no lugar do rum.

No começo não botei muita fé, mas deu muito certo e ficou deliciosa.

Ingredientes:

5 pãezinhos amanhecidos cortados em cubos;

150 gramas de chocolate em barra picado (a receita original leva bolinhas de chocolate);

1 lata de leite condensado;

A mesma medida de leite integral;

3 ovos;

1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Em um refratário médio untado com um pouco de manteiga, coloque os cubos de pãezinhos (não se preocupe se ficarem um por cima do outro formando uma pirâmide, a receita dá certo mesmo assim).

Jogue o chocolate por cima dos cubos de pães. Reserve.

Em um liquidificador bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha.

Despeje lentamente o creme por cima do pão.

Com as mãos, pressione os cubos de pães para que absorvam o creme.

Deixe descansar por uns 15 minutos.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Sirva frio ou gelado.

Ótimo de sobremesa e excelente para o café da tarde.

Rende 8 porções bem servidas.

Suflê de Chocolate

A Páscoa passou e acho que ninguém mais aguenta comer ovo de chocolate.

Ok, chocolate é uma delícia, mas chega uma hora que você fica meio enjoado e com vontade de comer um doce ou sobremesa diferentes, só para variar. Rsrsrsrs

Pensando nisso e aproveitando os Ovos de Páscoa que ninguém aguenta mais olhar aqui em casa, tomei a iniciativa de preparar porções individuais de Suflê de Chocolate.

Como fiz em porções individuais, usei ramequins (aquelas forminhas de louça), mas se não os tiver, pode substituí-los por xícaras de chá que também fica muito charmoso e criativo.

Ingredientes:

300 gramas de ovo de Páscoa ou chocolate picado de sua preferência (eu usei chocolate ao leite com pedacinhos de amêndoas, mas se for meio amargo melhor);

Manteiga e açúcar para untar os ramequins;

4 ovos;

1 colher de sopa de rum ou licor, e caso não tenha nenhum dos dois, pode usar vinho branco seco;

Se for preparar o suflê com chocolate meio amargo, aconselho usar ¼ de xícara de açúcar no preparo.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate picado em banho Maria. Se preferir derreta o chocolate no micro-ondas de 1 em 1 minuto até amolecer. Misture bem e deixe esfriar.

Unte os ramequins ou as xícaras com manteiga e açúcar. Leve-os ao congelador enquanto prepara a receita.

Separa as claras das gemas.

Junte as gemas ao rum. Reserve.

Bata as claras em neve, até que fiquem com uma consistência firme (faça o teste da colher, a espuma não deve cair ao virar o talher).

P.S.: Se for usar chocolate meio amargo, junte o açúcar assim que as claras começarem a espumar, batendo até que fiquem firmes.

Com o chocolate derretido em temperatura ambiente, incorpore-o ao creme de gemas, misturando bem (o chocolate precisa estar em temperatura ambiente, pois senão as gemas vão cozinhar).

Incorpore aos poucos o creme de chocolate às claras, mexendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares.

Despeje a massa nos ramequins e leve à geladeira do dia para o outro.

No dia seguinte, preaqueça o forno a 200 °C uns 15 minutos antes de assar a sobremesa.

Retire os ramequins da geladeira, passando-os para uma assadeira.

Antes de levar ao forno, aconselho passar delicadamente uma faca ou espátula fina nas bordas dos ramequins para soltar a massa e ajudar no crescimento enquanto assa.

Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que cresça.

Sirva em seguida.

Se quiser use açúcar de confeiteiro para decorar.

A sobremesa fica muito boa acompanhada de sorvete de creme.

Rende 4 porções.