Deliciosas Panquecas da Lu para O que tem no jantar?

Essa semana, a minha cunhada preparou uma comidinha diferente e resolveu compartilhar conosco. Por isso, vou passar a receita do jeitinho que ela me enviou, sendo o post de hoje totalmente dela.

A receita é bem simples e prática, principalmente porque vai no micro-ondas.

Ah! Para acompanhar as panquecas, a Lu preparou arroz com açafrão. 

Adorei!!!

Ingredientes para massa:

1 xícara (chá) de leite;

1 xícaras (chá) de farinha de trigo;

2 ovos inteiros;

1 colheres (café) de sal;

1 colheres(sopa) de óleo.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Numa frigideira, aqueça um pouco de manteiga, coloque uma concha de massa e incline a frigideira para a que a massa cubra todo o fundo. Doure o 2 lados da massa e repita até a massa acabar. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

1 abobrinha grande cortada em cubinhos;

Champignon picado a gosto;

Cebola picada a gosto;

Alho picado a gosto;

½ cubinho de caldo de legumes sem sal;

Molho de tomate;

Queijo mussarela;

Queijo parmesão ralado;

Modo de preparo:

Doure a cebola, o alho e os cogumelos em um pouco de azeite.

Junte a abobrinha e o caldo de legumes. Mexa.

Coloque meio copo de água e cozinhe tudo junto.

Quando a água estiver secando prove e abobrinha. Ela estará no ponto quando estiver quase desmanchando. Coloque um pouco de molho de tomate apenas para dar uma cor.

Montagem:

Monte as panquecas com uma fatia de queijo mussarela junto com o recheio. Isso fará toda a diferença.

Coloque-as em um refratário e salpique queijo parmesão por cima. Leve por um minuto no micro-ondas. Aí é só servir!

Rende 6 panquecas

O arroz é bem simples de fazer, fazendo uso das palavras da Lu é "Sem segredo!" .

Faça seu arroz branco como de costume e quando estiver cozinhando coloque umas pitadinhas de açafrão – destes que encontramos no mercado mesmo, vendidos em saquinhos. O arroz fica amarelinho e com um toque especial!