Com a onda de frio da
semana, não poderia pensar em nada melhor do que a velha e boa sopinha.
Aqui eu preparei sopa de
legumes gratinada, que faço questão de compartilhar no blog.
Além de nutritiva e
deliciosa, é ideal para esquentar o corpo.
Ingredientes:
2 litros (aproximadamente) de água para
cozinhar a sopa (precisa cobrir os legumes);
6 batatas médias descascadas
e cortadas em pedaços pequenos;
2 cenouras médias
descascadas e cortadas em rodelas;
1 chuchu descascado e
cortado em pedaços pequenos;
1 abobrinha descascada
e cortada em pedaços pequenos;
1 cebola média
descascada e cortada em gomos;
2 colheres de sopa de
azeite;
1 pimentão cortado em
fatias finas;
1 cabeça de alho
espremido;
2 tabletes de caldo
de galinha;
Sal e pimenta moída
na hora a gosto;
3 colheres de sopa de
farinha de trigo;
1 cebola grande
cortada em rodelas bem finas para gratinar;
Fatias de pão para
gratinar com o queijo (pode ser pão amanhecido, mas se tiver pão italiano fica
melhor ainda);
Queijo mussarela ou
queijo coalho picadinho para gratinar (conte aproximadamente 1 xícara de chá
por porção);
Queijo parmesão
ralado.
Modo de preparo:
Encha a panela de
pressão com água e coloque as batatas, as cenouras, o chuchu, a abobrinha e a
cebola. Tampe e deixe cozinhar por uns 25 minutos, contados do momento em que a
panela pegar pressão.
Depois de cozido os
legumes, destampe a panela e volte-a para o fogo, mas sem tampar.
Em uma frigideira,
coloque o azeite e doure o alho e a metade do pimentão. Depois de refogados,
despeje-os na panela, misturando-os aos legumes cozidos. Reserve a frigideira (não
lave).
Despeje na sopa os
tabletes de galinha, acrescentando a pimenta e o sal. Mexa bem.
Leve novamente a
frigideira ao fogo, aproveitando o restinho da gordura que sobrou e coloque as
fatias finas de cebola dando uma leve caramelada, acrescentando em seguida o
restante do pimentão. Reserve.
Aqueça outra
frigideira em fogo baixo e sem colocar nada de óleo, despeje a farinha de trigo para que
doure (a farinha deve ficar marronzinha, mas não queimada).
Depois coloque aos
poucos o caldo da sopa na farinha e vá mexendo delicadamente, para que não empelote.
Vá acrescentando o caldo aos poucos até virar um pirão.
Coloque o pirão na
sopa e misture.
Retire a panela do
fogo.
Distribua a sopa em
cumbucas ou bowls, cubra com o pimentão e a cebola caramelados (distribuindo
entre as cumbucas), coloque as fatias de pão, cubra com queijo e finalize com o
parmesão.
Coloque para gratinar
em forno pré-aquecido.
Sirva em seguida.
Rende aproximadamente
4 porções generosas
